Plus de 3 décennies de recherche sur les antioxydants alimentaires flavonoïdes et la prévention du cancer: qu'avons-nous accompli?
Hajara H. Alfa Phytochimie Avis Août 2019, Volume 18, numéro 4 , pp 989–1004
Les études épidémiologiques confirment sans cesse que le régime méditerranéen, caractérisé par une consommation relativement élevée de fruits et de légumes, améliore la santé et protège contre le cancer.
La première étape de la cancérogenèse, et éventuellement de toute une gamme d'autres maladies dégénératives telles que les maladies cardiaques ou la démence dégénérative, consiste très probablement en des lésions de l'ADN et d'autres macromolécules. Les espèces radicalaires d'oxygène, à savoir l'anion superoxyde, le peroxyde d'hydrogène et le radical hydroxyle, sont généralement considérées comme une cause majeure de dégradation des macromolécules.
Il a longtemps été suggéré que les propriétés antioxydantes des ingrédients alimentaires étaient essentielles à la compréhension du mécanisme d’action d’un régime alimentaire sain, c’est-à-dire un régime qui prévient l’apparition de maladies dégénératives. Cependant, étant donné que les concentrations d'antioxydants dans le plasma sanguin nécessaires pour obtenir des bienfaits sur la santé sont bien supérieures à celles que nous obtenons dans notre régime alimentaire, le rôle des composés phytochimiques alimentaires agissant en tant qu'antioxydants est maintenant mis en doute.
Néanmoins, une corrélation entre la présence de flavonoïdes dans le régime alimentaire et la prévention des maladies dégénératives est restée. Bien que les flavonoïdes alimentaires puissent jouer un rôle dans la prévention des maladies dégénératives, le mécanisme d’action exact de ces phytonutriments fait encore l’objet d’un débat. Le corps humain a ses propres défenses contre le stress oxydatif sous la forme d'enzymes superoxyde dismutase (SOD) et de catalase (CAT) et de glutathion réduit (GSH). Plutôt que d'être des antioxydants à part entière, les constituants de la plante sont plus susceptibles de jouer le rôle de déclencheurs ou d'inducteurs d'expression des antioxydants humains SOD, CAT et GSH.
