Différence corporelle entre végétarien et non-végétarien?

[Nutrimuscle-Conseils]

Differences in Bone Mineral Density between Adult Vegetarians and Nonvegetarians Become Marginal when Accounting for Differences in Anthropometric Factors
Nena Karavasiloglou, The Journal of Nutrition,13 February 2020

Background
Persons following plant-based diets have lower bone mineral density (BMD) and higher fracture risk, possibly due to suboptimal nutrient supply. However, anthropometric measures were not considered as potential confounders in many previous studies, and body mass index (BMI) is positively associated with BMD but also generally lower among vegans and vegetarians.

Objectives
Our objective was to investigate if BMD measurements differ between vegetarians and nonvegetarians from the adult general population when accounting for important determinants of BMD, especially BMI and waist circumference.
Methods
Using data from the NHANES (cycles 2007–2008 and 2009–2010), we evaluated the differences in BMD (femoral neck, total femoral, and total lumbar spine) between adult vegetarians and nonvegetarians. Linear regression models were used to determine the associations between BMD and diet. Statistical models were adjusted for important factors, i.e., age, sex, race/ethnicity, smoking status, alcohol consumption, serum vitamin D and calcium concentrations, waist circumference, and BMI.

Results
In statistical models adjusted for age, sex, race/ethnicity, menopausal status, and education level, BMD values were significantly lower among vegetarians than among nonvegetarians (P < 0.001). These differences were attenuated upon adjustment for lifestyle factors, and became statistically nonsignificant upon adjustment for anthropometric variables (BMI and waist circumference) for femoral neck (0.77 compared with 0.79 g/cm2 among vegetarians versus nonvegetarians, P = 0.10) and total femoral BMD (0.88 compared with 0.90 g/cm2, P = 0.12). A small but statistically significant difference remained for total lumbar spine BMD (1.01 compared with 1.04 g/cm2, P = 0.005).

Conclusions
These findings suggest that lower BMD among adult vegetarians is in larger parts explained by lower BMI and waist circumference.

[Nutrimuscle-Diététique]

Traduction de l’étude

Les différences de densité minérale osseuse entre les végétariens adultes et les non-végétariens deviennent marginales lorsqu'on tient compte des différences de facteurs anthropométriques
Nena Karavasiloglou, The Journal of Nutrition, 13 février 2020

Contexte
Les personnes suivant un régime à base de plantes ont une densité minérale osseuse (DMO) plus faible et un risque de fracture plus élevé, probablement en raison d'un apport nutritionnel sous-optimal. Cependant, les mesures anthropométriques n'étaient pas considérées comme des facteurs de confusion potentiels dans de nombreuses études précédentes, et l'indice de masse corporelle (IMC) est positivement associé à la DMO mais également généralement plus faible chez les végétaliens et les végétariens.

Objectifs
Notre objectif était d'étudier si les mesures de la DMO diffèrent entre les végétariens et les non-végétariens dans une population générale adulte lors de la prise en compte des déterminants importants de la DMO, en particulier l'IMC et le tour de taille.

Les méthodes
En utilisant les données de la NHANES (cycles 2007-2008 et 2009-2010), nous avons évalué les différences de DMO (col fémoral, total fémoral et total lombaire) entre les végétariens adultes et les non-végétariens. Des modèles de régression linéaire ont été utilisés pour déterminer les associations entre la DMO et le régime alimentaire. Les modèles statistiques ont été ajustés pour des facteurs importants, à savoir l'âge, le sexe, la race / l'origine ethnique, le tabagisme, la consommation d'alcool, les concentrations sériques de vitamine D et de calcium, le tour de taille et l'IMC.

Résultats
Dans les modèles statistiques ajustés pour l'âge, le sexe, la race / l'origine ethnique, le statut ménopausique et le niveau d'éducation, les valeurs de la DMO étaient significativement plus faibles chez les végétariens que chez les non végétariens (P <0,001). Ces différences ont été atténuées lors de l'ajustement pour les facteurs liés au mode de vie et sont devenues statistiquement non significatives lors de l'ajustement pour les variables anthropométriques (IMC et tour de taille) pour le col fémoral (0,77 contre 0,79 g / cm2 chez les végétariens par rapport aux non-végétariens, P = 0,10) et la DMO fémorale totale ( 0,88 contre 0,90 g / cm2, P = 0,12). Une différence faible mais statistiquement significative subsistait pour la DMO totale de la colonne lombaire (1,01 contre 1,04 g / cm2, P = 0,005).

Conclusions
Ces résultats suggèrent qu'une baisse de la DMO chez les végétariens adultes s'explique en grande partie par un IMC et un tour de taille inférieurs.

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[Nutrimuscle-Conseils]

Similar body composition, muscle size and strength adaptations to resistance training in lacto-ovo-vegetarians and non-vegetarians.
Gabriela Lucciana Martini Applied Physiology, Nutrition, and Metabolism 1 March 2023

There is a popular belief that meat consumption is necessary to optimize adaptations to strength training (ST), but evidence to support this hypothesis is scarce. Therefore, this study aimed to compare ST adaptations in lacto-ovo-vegetarians (LOV) and non-vegetarians (NV) with adjusted protein intake per meal. Sixty-four LOV and NV performed 12 weeks of ST and were instructed to ingest at least 20 g of protein, in each main meal during the experimental period. Quadriceps femoris muscle thickness (QFMT), knee extension one-repetition maximum (1RM) and isometric peak torque (PT), as well as participants’ body composition were assessed before and after the intervention. Dietary intake was assessed throughout the study.

After 12 weeks similar increases in QFMT (LOV: 9.2 ± 5.4; NV: 8.1±5.5mm), knee extension 1RM (LOV: 24.7±11.1; NV: 21.6±9.8 kg) and PT (LOV: 29.8±33.4; NV: 17.5±19.4 N.m) and lean body mass (LOV: 1.3±0.9; NV: 1.4±1.4 kg), alongside a decrease in body fat mass (LOV: -0.5±1.6; NV -0.8±1.6 kg), were observed in both groups at the end of the training period (p<0.05). LOV had lower protein consumption than NV throughout the study (p<0.05), but participants reached intake of at least 1.2 g of protein/kg/day during the experimental period.

In conclusion, LOV and NV displayed similar improvements in muscle mass, strength and in body composition after 12 weeks of ST, suggesting that meat consumption and higher protein intake in NV did not bring about further benefits to early adaptations to ST.

[Nutrimuscle-Diététique]

Traduction de l'étude

Adaptations similaires de la composition corporelle, de la taille des muscles et de la force à l'entraînement en résistance chez les lacto-ovo-végétariens et les non-végétariens.
Gabriela Lucciana Martini Physiologie appliquée, nutrition et métabolisme 1 mars 2023

Il existe une croyance populaire selon laquelle la consommation de viande est nécessaire pour optimiser les adaptations à l'entraînement en force (ST), mais les preuves à l'appui de cette hypothèse sont rares. Par conséquent, cette étude visait à comparer les adaptations ST chez les lacto-ovo-végétariens (LOV) et les non-végétariens (NV) avec un apport protéique ajusté par repas. Soixante-quatre LOV et NV ont effectué 12 semaines de ST et ont reçu pour instruction d'ingérer au moins 20 g de protéines à chaque repas principal pendant la période expérimentale. L'épaisseur du muscle quadriceps fémoral (QFMT), l'extension du genou en une seule répétition (1RM) et le couple maximal isométrique (PT), ainsi que la composition corporelle des participants ont été évalués avant et après l'intervention. L'apport alimentaire a été évalué tout au long de l'étude.

Après 12 semaines, augmentations similaires de QFMT (LOV : 9,2 ± 5,4 ; NV : 8,1 ± 5,5 mm), d'extension du genou 1RM (LOV : 24,7 ± 11,1 ; NV : 21,6 ± 9,8 kg) et de PT (LOV : 29,8 ± 33,4 ; NV : 17,5±19,4 N.m) et de la masse maigre (LOV : 1,3±0,9 ; NV : 1,4±1,4 kg), ainsi qu'une diminution de la masse grasse corporelle (LOV : -0,5±1,6 ; NV -0,8±1,6 kg), ont été observés chez les deux groupes à la fin de la période d'entraînement (p<0,05). LOV avait une consommation de protéines inférieure à NV tout au long de l'étude (p<0,05), mais les participants ont atteint un apport d'au moins 1,2 g de protéines/kg/jour pendant la période expérimentale.

En conclusion, LOV et NV ont montré des améliorations similaires de la masse musculaire, de la force et de la composition corporelle après 12 semaines de ST, ce qui suggère que la consommation de viande et un apport protéique plus élevé chez NV n'ont pas apporté d'avantages supplémentaires aux adaptations précoces à ST.

[Nutrimuscle-Conseils]

Possible Genetic Risks from Heat-Damaged DNA in Food
Yong Woong Jun, ACS Cent. Sci. 2023

The consumption of foods prepared at high temperatures has been associated with numerous health risks. To date, the chief identified source of risk has been small molecules produced in trace levels by cooking and reacting with healthy DNA upon consumption. Here, we considered whether the DNA in food itself also presents a hazard. We hypothesize that high-temperature cooking may cause significant damage to the DNA in food, and this damage might find its way into cellular DNA by metabolic salvage.

We tested cooked and raw foods and found high levels of hydrolytic and oxidative damage to all four DNA bases upon cooking. Exposing cultured cells to damaged 2′-deoxynucleosides (particularly pyrimidines) resulted in elevated DNA damage and repair responses in the cells. Feeding a deaminated 2′-deoxynucleoside (2′-deoxyuridine), and DNA containing it, to mice resulted in substantial uptake into intestinal genomic DNA and promoted double-strand chromosomal breaks there.

The results suggest the possibility of a previously unrecognized pathway whereby high-temperature cooking may contribute to genetic risks.

[Nutrimuscle-Conseils]

In the current studies, DNA from potatoes was substantially less damaged than was that from meats; the reason for this is not yet clear, although we speculate that the presence of high levels of starch may contribute to some protection against reactive oxygen species, perhaps by scavenging free radicals. (33) It remains to be seen if this holds true for other plant foods. Also potentially relevant is the fact that most plants are known to contain far smaller amounts of DNA per weight compared to animals (Supporting Information, Table 1). (9) The observation that plant-based diets (34) are association with lower cancer risks would also be consistent with these findings; further studies are required to better understand DNA damage in cooked plant-based foods relative to meats.

[Nutrimuscle-Diététique]

Traduction de l'étude

Risques génétiques possibles liés à l'ADN endommagé par la chaleur dans les aliments
Yong Woong Jun, ACS Cent. Sci. 2023

La consommation d'aliments préparés à haute température a été associée à de nombreux risques pour la santé. À ce jour, la principale source de risque identifiée est constituée de petites molécules produites à l'état de traces par la cuisson et réagissant avec de l'ADN sain lors de la consommation. Ici, nous avons examiné si l'ADN présent dans les aliments lui-même présentait également un danger. Nous émettons l'hypothèse que la cuisson à haute température peut causer des dommages importants à l'ADN des aliments, et ces dommages pourraient se retrouver dans l'ADN cellulaire par récupération métabolique.

Nous avons testé des aliments cuits et crus et avons constaté des niveaux élevés de dommages hydrolytiques et oxydatifs sur les quatre bases d'ADN lors de la cuisson. L'exposition de cellules cultivées à des 2′-désoxynucléosides endommagés (en particulier des pyrimidines) a entraîné une augmentation des dommages à l'ADN et des réponses de réparation dans les cellules. L'alimentation d'un 2′-désoxynucléoside désaminé (2′-désoxyuridine) et de l'ADN le contenant, à des souris a entraîné une absorption substantielle dans l'ADN génomique intestinal et y a favorisé des cassures chromosomiques double brin.

Les résultats suggèrent la possibilité d'une voie précédemment non reconnue par laquelle la cuisson à haute température peut contribuer aux risques génétiques.

Dans les études actuelles, l'ADN des pommes de terre était nettement moins endommagé que celui des viandes ; la raison de cela n'est pas encore claire, bien que nous supposions que la présence de niveaux élevés d'amidon peut contribuer à une certaine protection contre les espèces réactives de l'oxygène, peut-être en piégeant les radicaux libres. (33) Il reste à voir si cela est vrai pour les autres aliments végétaux. Le fait que la plupart des plantes sont connues pour contenir des quantités d'ADN beaucoup plus faibles par poids que les animaux est également potentiellement pertinent (informations complémentaires, tableau 1). (9) L'observation selon laquelle les régimes à base de plantes (34) sont associés à des risques de cancer plus faibles serait également cohérente avec ces résultats ; d'autres études sont nécessaires pour mieux comprendre les dommages à l'ADN dans les aliments cuits à base de plantes par rapport aux viandes