Viande, œufs, produits laitiers entiers et boogeymen nutritionnels: La façon dont les animaux sont élevés affecte-t-elle différemment la santé chez les humains?
Christopher P. Haskins Examens critiques en science alimentaire et nutrition 18 mai 2018
Les recommandations alimentaires visant à améliorer la prévention du cancer reposent généralement sur des données épidémiologiques et demeurent incohérentes. Ces études épidémiologiques, bien que controversées, ont généralement produit des résultats qui mettent en garde contre la consommation d'aliments riches en matières grasses, y compris les œufs, la viande rouge et les produits laitiers entiers tels que le beurre et le fromage.
Pourtant, il existe des données limitées évaluant la qualité des sources individuelles de ces aliments et l'effet que chacun a après sa consommation. Cette étude visait à évaluer les sources d'impact des aliments dans les mêmes groupes à partir d'animaux élevés différemment sur des variables liées à la santé dans les études humaines.
Méthodes et matériaux: Une recherche a été effectuée via MEDLINE, Embase et PubMed. Au total, vingt-neuf études répondaient aux critères d'inclusion, mesurant les changements physiologiques chez l'homme après la consommation de produits animaux suite à une manipulation de l'alimentation animale. Une méta-analyse a été tentée pour évaluer les différences entre les cohortes dans ces études, mais a été abandonnée en raison de la mauvaise qualité de l'étude, des grandes différences dans la conception de l'étude, et un nombre limité d'études.
Résultats: Les études ont varié selon les animaux, la manipulation du régime alimentaire des animaux, les produits alimentaires et la conception globale. Des différences significatives étaient présentes entre les groupes mangeant le même aliment (fromage, bœuf, œufs et beurre) d'animaux élevés différemment, y compris: l'acide linoléique conjugué, les acides gras oméga-3 (acide alpha linoléique [ALA], acide docosahexaénoïque [DHA ], et l'acide eicosapentaénoïque [EPA]), et les facteurs inflammatoires (triacylglycérol [TAG], interleukine-6 [IL-6], interleukine-8 [IL-8], facteur de nécrose tumorale [TNF] et protéine C-réactive [CRP]). Les niveaux de lipides ont été minimes.
Conclusions: Ce travail met en évidence des différences dans les marqueurs de la santé humaine après consommation des mêmes aliments d'animaux élevés différemment. Dans l'ensemble, les taux de lipides sont restés relativement neutres, mais des changements significatifs dans les marqueurs sériques inflammatoires et autres et les phospholipides étaient présents. Les études futures et les recommandations diététiques devraient considérer comment les animaux sont élevés, car cela peut produire des effets différents sur les marqueurs de santé.
