Réponses Glycémiques Variables Aux Protéines De Lait Intacts Et Hydrolysées Chez Les Adultes En Surpoids Et Obèses Révèlent Le Besoin De Précision Nutrition.
Curran AM J Nutr. 2019 1er janvier 149 (1): 88-97.
CONTEXTE:
Les modifications alimentaires peuvent contribuer à améliorer la fonction des cellules β pancréatiques et améliorer le contrôle glycémique.
OBJECTIFS:
Les objectifs de cette étude étaient les suivants: 1) étudier le potentiel des hydrolysats de protéines du lait pour moduler la réponse au glucose post-prandiale; 2) évaluer les réponses individuelles; et 3) explorer la reproductibilité inter et intraindividuelle de la réponse.
LES MÉTHODES:
Une étude croisée randomisée de 14 jours a examiné les taux de glucose interstitiel des participants en réponse à des boissons lactées à 12% p / v (caséinate intact et hydrolysats de caséine A et B) consommés dans un ordre aléatoire avec un lavage 2 jours entre les traitements. Les boissons à base de protéines de lait ont été consommées immédiatement avant le petit-déjeuner et le dîner. Vingt participants (11 hommes et 9 femmes) âgés de 50 ± 8 ans présentant un indice de masse corporelle (en kg / m2) de 30,2 ± 3,1 ont été recrutés. Le critère de jugement principal était la glycémie évaluée toutes les 15 minutes à l’aide de glucomètres.
RÉSULTATS:
Une ANOVA à mesures répétées a révélé qu'il existait une différence significative entre les trois groupes de traitement pour le petit-déjeuner (p = 0,037). La capacité à réduire le glucose post-prandial était spécifique à l' hydrolysat de caséine B par rapport au caséinate intact (p = 0,039). Cependant, malgré cette différence significative, un examen plus approfondi a révélé que seuls 3 individus sur 18 étaient classés comme répondeurs (p <0,05). Des coefficients de corrélation intra-classe élevés ont été obtenus pour la réponse du glucose aux repas à l'étude (coefficient de corrélation intra-classe: 0,892 pour le petit-déjeuner avec caséinate intact). Les CV interindividuels étaient plus élevés que les CV intraindividuels. Les CV moyens inter et intraindividuels étaient respectivement de 19,4% et 5,7% pour un petit-déjeuner avec caséinate intact.
CONCLUSION:
L'ingestion d'un hydrolysat de caséine spécifique a permis de réduire la réponse glycémique postprandiale; toutefois, au niveau individuel, seuls 3 participants ont été classés comme répondeurs, soulignant la nécessité d'une nutrition de précision. L'exploration de réponses interindividuelles élevées aux interventions nutritionnelles est nécessaire, en combinaison avec le développement d'une nutrition de précision, potentiellement par le biais d'une approche n-1.
