Digestibilité d'une protéine végétale Vs whey?

[Nutrimuscle-Conseils]

Very low ileal nitrogen and amino acid digestibility of zein compared to whey protein isolate in healthy volunteers
Juliane Calvez, The American Journal of Clinical Nutrition, 06 October 2020

Background
Whey protein and zein are of nutritional interest due to their high leucine content, but little data are available on their amino acid (AA) ileal digestibility.

Objective
This study aimed to determine ileal digestibility of whey protein isolate (WPI) and zein in healthy volunteers by use of the naso-ileal intubation method, which allows continuous collection of postprandial ileal digesta.

Methods
Twenty-two healthy volunteers were intubated with a naso-ileal sampling device positioned at the terminal ileum level. They received a single meal of protein-free biscuits and a drink containing zein (n = , WPI (n = 7), or no protein (protein free, n = 7). Ileal effluents and plasma samples were collected over a 9-h postprandial period. Total nitrogen and AA contents were quantified in effluents. True ileal digestibility was calculated after correction for endogenous losses evaluated in the protein-free group.

Results
True ileal nitrogen digestibility of zein was markedly lower than WPI (60.2 ± 4.5% and 91.2 ± 2.6%, respectively, P = 0.0003). True ileal digestibility of AAs ranged from 87.4 ± 2.7% for threonine to 98.4 ± 1.0% for methionine in the WPI group, and from 59.3 ± 5.6% for methionine to 69.0 ± 5.8% for arginine in the zein group. The digestible indispensable AA (IAA) score was 1.03 (histidine) for WPI and close to 0 for zein, owing to its negligible lysine content. Plasma IAA concentration significantly increased after WPI intake (P = 0.0319), whereas no effect of zein on aminoacidemia was observed, including plasma leucine, despite its high leucine content.

Conclusions
Our findings provide data on ileal digestibility of WPI and zein AAs in healthy humans and, in contrast to WPI, zein is poorly digestible.

[Nutrimuscle-Diététique]

Traduction de l'étude

Très faible digestibilité iléale de l'azote et des acides aminés de la zéine par rapport à l'isolat de protéines de lactosérum chez des volontaires sains
Juliane Calvez, The American Journal of Clinical Nutrition, 6 octobre 2020

Contexte
Les protéines de lactosérum et la zéine présentent un intérêt nutritionnel en raison de leur teneur élevée en leucine, mais peu de données sont disponibles sur leur digestibilité iléale en acides aminés (AA).

Objectif
Cette étude visait à déterminer la digestibilité iléale de l'isolat de protéine de lactosérum (WPI) et de la zéine chez des volontaires sains en utilisant la méthode d'intubation naso-iléale, qui permet la collecte continue de digesta iléal postprandial.

Méthodes
Vingt-deux volontaires sains ont été intubés avec un dispositif d'échantillonnage naso-iléal positionné au niveau de l'iléon terminal. Ils ont reçu un seul repas de biscuits sans protéines et une boisson contenant de la zéine (n = 8 ), du WPI (n = 7) ou aucune protéine (sans protéines, n = 7). Les effluents iléaux et les échantillons de plasma ont été prélevés sur une période postprandiale de 9 h. Les teneurs totales en azote et en AA ont été quantifiées dans les effluents. La digestibilité iléale véritable a été calculée après correction des pertes endogènes évaluées dans le groupe sans protéines.

Résultats
La digestibilité de l'azote iléal véritable de la zéine était nettement inférieure à celle du WPI (60,2 ± 4,5% et 91,2 ± 2,6%, respectivement, P = 0,0003). La digestibilité iléale véritable des AA variait de 87,4 ± 2,7% pour la thréonine à 98,4 ± 1,0% pour la méthionine dans le groupe WPI, et de 59,3 ± 5,6% pour la méthionine à 69,0 ± 5,8% pour l'arginine dans le groupe zéine. Le score AA (IAA) indispensable digestible était de 1,03 (histidine) pour le WPI et proche de 0 pour la zéine, en raison de sa teneur en lysine négligeable. La concentration plasmatique d'IAA a augmenté de manière significative après la prise de WPI (P = 0,0319), alors qu'aucun effet de la zéine sur l'acidémie aminé n'a été observé, y compris la leucine plasmatique, malgré sa teneur élevée en leucine.

Conclusions
Nos résultats fournissent des données sur la digestibilité iléale du WPI et de la zéine AA chez les humains en bonne santé et, contrairement au WPI, la zéine est mal digestible.