Digestion de caséine micellaire Vs caséinate de sodium ?

[Nutrimuscle-Conseils]

Time Courses of Gastric Volume and Content After Different Types of Casein Ingestion in Healthy Men: A Randomized Crossover Study
Yasuyuki Sakata, The Journal of Nutrition, 22 July 2022

Background
Few studies have evaluated differences in the curd-forming ability of casein on gastric volume and content directly after ingestion in humans.

Objectives
This study evaluated the time course of gastric volume and curd conditions in the stomach after protein ingestion.

Methods
This was an open-labeled, randomized crossover trial. Ten healthy men (age: 33.4 ± 7.3 y; body mass index: 21.9 ± 0.9 kg/m2) received 350 g of three isonitrogenous and isocaloric protein drinks containing 30 g of micellar casein (MCN), sodium caseinate (SCN), or whey protein concentrate (WPC). The gastric antrum cross-sectional area (CSA) and curd in the stomach were measured using ultrasonography within 5 h after ingestion. The differences between test foods were tested using the MIXED model and post-hoc tests using Fisher's protected least significant difference.

Results
The incremental area under the curve of the gastric antrum CSA after MCN ingestion was 1.3-fold and 1.5-fold higher than that after the ingestion of SCN and WPC, respectively (both P < 0.05), but not different between SCN and WPC. The number of participants with curds of ≥ 20 mm with a high echogenicity clot observed in the stomach within 5 h after MCN ingestion was significantly greater than that after the ingestion of other proteins (n = 9 for MCN, n = 2 for SCN, and n = 0 for WPC, both P < 0.01). The regression line slopes on total plasma amino acid concentration and gastric antrum CSA were significantly different between the participants with and without curds.

Conclusion
In contrast to SCN and WPC, MCN ingestion resulted in slow kinetics of gastric antrum CSA. Differences in curd formation in the stomach affect gastric emptying and plasma amino acid absorption kinetics after casein ingestion in healthy men.

[Nutrimuscle-Diététique]

Traduction de l'étude

Évolution temporelle du volume et du contenu gastrique après différents types d'ingestion de caséine chez des hommes en bonne santé : une étude croisée randomisée
Yasuyuki Sakata, Le Journal de la nutrition, 22 juillet 2022

Arrière plan
Peu d'études ont évalué les différences dans la capacité de formation de caillé de la caséine sur le volume et le contenu gastrique directement après l'ingestion chez l'homme.

Objectifs
Cette étude a évalué l'évolution temporelle du volume gastrique et des conditions de caillé dans l'estomac après l'ingestion de protéines.

Méthodes
Il s'agissait d'un essai croisé randomisé ouvert. Dix hommes en bonne santé (âge : 33,4 ± 7,3 ans ; indice de masse corporelle : 21,9 ± 0,9 kg/m2) ont reçu 350 g de trois boissons protéinées isoazotées et isocaloriques contenant 30 g de caséine micellaire (MCN), de caséinate de sodium (SCN) ou de lactosérum concentré de protéines (WPC). La section transversale de l'antre gastrique (CSA) et le caillé dans l'estomac ont été mesurés par échographie dans les 5 h suivant l'ingestion. Les différences entre les aliments testés ont été testées à l'aide du modèle MIXTE et de tests post-hoc à l'aide de la différence la moins significative protégée de Fisher.

Résultats
L'aire supplémentaire sous la courbe de l'antre gastrique CSA après l'ingestion de MCN était 1, 3 fois et 1, 5 fois plus élevée qu'après l'ingestion de SCN et de WPC, respectivement (les deux P <0, 05), mais pas différente entre SCN et WPC. Le nombre de participants avec un caillé ≥ 20 mm avec un caillot à haute échogénicité observé dans l'estomac dans les 5 h suivant l'ingestion de MCN était significativement supérieur à celui après l'ingestion d'autres protéines (n = 9 pour MCN, n = 2 pour SCN, et n = 0 pour WPC, les deux P < 0,01). Les pentes des droites de régression sur la concentration plasmatique totale d'acides aminés et l'antre gastrique CSA étaient significativement différentes entre les participants avec et sans caillé.

Conclusion
Contrairement au SCN et au WPC, l'ingestion de MCN a entraîné une cinétique lente de l'antre gastrique CSA. Les différences de formation de caillé dans l'estomac affectent la vidange gastrique et la cinétique d'absorption des acides aminés plasmatiques après l'ingestion de caséine chez les hommes en bonne santé.

[Nutrimuscle-Conseils]

The Postprandial Plasma Amino Acid Response Does Not Differ Following the Ingestion of a Solid Versus a Liquid Milk Protein Product in Healthy Adult Females
in International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism 13 Jul 2023 Volume 33: Issue 5 Page Range: 247–254 Glenn A.A. van Lieshout

Dietary protein digestion and amino acid absorption rates are modulated by numerous factors such as the food matrix. It has been speculated that protein ingested in liquid form is more rapidly digested and absorbed when compared with ingestion in solid form. Here, we assessed the postprandial plasma amino acid availability following ingestion of a single bolus of protein provided in either liquid or solid form.

Twelve healthy, young females were included in this randomized cross-over study. On two separate test days, participants ingested 20-g milk protein concentrate in solid form (protein bar) or in liquid form (protein drink). Products were composed of matched ingredients and, thereby, had the same macro- and micronutrient composition. On both test days, arterialized blood samples were collected at regular time intervals for up to 4 hr following protein ingestion to assess the postprandial rise in plasma amino acid concentrations. Protein ingestion robustly elevated circulating plasma amino acid concentrations (p < .001), with no significant differences between treatments (p = .088). The incremental area under the curve of the postprandial rise in total plasma amino acid concentrations did not differ following bar versus drink consumption (160 ± 73 vs. 160 ± 71 mmol·L−1·240 min−1, respectively; 95% confidence interval [−37, 37]; Cohen’s dz = 0.003; p = .992). Ingestion of protein in liquid or solid form does not modulate postprandial amino acid availability in healthy, female adults.

Any differences in protein digestion and amino acid absorption due to differences in food matrix are not attributed to the protein being consumed as a bar or as a drink.

Whey protein (% of protein)a 70
 Caseinate (% of protein)b 30

[Nutrimuscle-Conseils]

Notre ami youtubeur qui a tenté de jeuner 24h en se gavant de suppléments (il n'y a qu'un yteur pour être aussi c...) n'a pas compris qu'en liquide, un petit booste de la glycémie peut entraîner un méga-boost disproportionné d'insuline.

Il est important de le savoir pour un culturo avec répercussion pour la prise de muscle et surtout la perte de gras

[Nutrimuscle-Conseils]

Ton niveau d'AA dans le sang suite à une prise de Whey + caséine soit en barre soit en shake

[Nutrimuscle-Diététique]

Traduction de l'étude

La réponse postprandiale des acides aminés plasmatiques ne diffère pas après l'ingestion d'un produit protéique laitier solide par rapport à un produit liquide à base de protéines de lait chez des femmes adultes en bonne santé
dans International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism 13 juillet 2023 Volume 33 : Numéro 5 Pages : 247–254 Glenn A.A. van Lieshout

La digestion des protéines alimentaires et les taux d'absorption des acides aminés sont modulés par de nombreux facteurs tels que la matrice alimentaire. Il a été émis l'hypothèse que les protéines ingérées sous forme liquide sont digérées et absorbées plus rapidement par rapport à l'ingestion sous forme solide. Ici, nous avons évalué la disponibilité postprandiale des acides aminés plasmatiques après l'ingestion d'un seul bolus de protéines fourni sous forme liquide ou solide.

Douze jeunes femmes en bonne santé ont été incluses dans cette étude croisée randomisée. Lors de deux journées de test distinctes, les participants ont ingéré 20 g de concentré de protéines de lait sous forme solide (barre protéinée) ou sous forme liquide (boisson protéinée). Les produits étaient composés d'ingrédients assortis et, par conséquent, avaient la même composition en macro et micronutriments. Les deux jours de test, des échantillons de sang artérialisé ont été prélevés à intervalles réguliers jusqu'à 4 heures après l'ingestion de protéines pour évaluer l'augmentation postprandiale des concentrations plasmatiques d'acides aminés. L'ingestion de protéines a fortement augmenté les concentrations d'acides aminés plasmatiques circulants (p < .001), sans différences significatives entre les traitements (p = .088). L'aire incrémentale sous la courbe de l'augmentation postprandiale des concentrations plasmatiques totales d'acides aminés ne différait pas après la consommation de barres par rapport à la consommation de boissons (160 ± 73 contre 160 ± 71 mmol·L−1·240 min−1, respectivement ; intervalle de confiance à 95 % [−37, 37] ; dz = 0,003 de Cohen ; p = .992). L'ingestion de protéines sous forme liquide ou solide ne module pas la disponibilité postprandiale des acides aminés chez les femmes adultes en bonne santé.

Toute différence dans la digestion des protéines et l'absorption des acides aminés due à des différences dans la matrice alimentaire n'est pas attribuée au fait que la protéine est consommée sous forme de barre ou de boisson.

Protéine de lactosérum (% de protéines)a 70
Caséinate (% de protéines)b 30

[Nutrimuscle-Conseils]

Milk proteins: Processing, gastric coagulation, amino acid availability and muscle protein synthesis
Astrid M. H. Horstman Critical Reviews in Food Science and Nutrition Volume 63, 2023 - Issue 30

It is well-known that the postprandial muscle protein synthetic response to protein ingestion is regulated on various levels, including dietary protein digestion and amino acid (AA) absorption, splanchnic AA retention, the availability of dietary protein–derived AA in the circulation, delivery of AA to the muscle, uptake of AA by the muscle, and intramuscular signaling. AA availability after consumption of dairy products is primarily determined by the rate of gastric emptying of milk proteins, which is mainly linked to coagulation of milk proteins in the stomach.

Caseins form gastric coagula, which make their gastric emptying and subsequent postprandial aminoacidemia notably slower than that of whey proteins. Only recently, the role of processing, food structure, preservation and matrix on coagulation herein has been getting attention. In this review we describe various processes, that affect gastric coagulation of caseins and therewith control gastric emptying, such as the conversion to caseinate, heat treatment in the presence of whey proteins, conversion to stirred yoghurt and enzymatic hydrolysis. Modulating product characteristics by processing can be very useful to steer the gastric behavior of protein, and the subsequent digestion and AA absorption and muscle anabolic response to maintain or increase muscle mass.

[Nutrimuscle-Diététique]

Traduction de l'étude

Protéines du lait : transformation, coagulation gastrique, disponibilité des acides aminés et synthèse des protéines musculaires
Astrid M. H. Horstman Critiques critiques en science alimentaire et nutrition Volume 63, 2023 - Numéro 30

Il est bien connu que la réponse synthétique postprandiale des protéines musculaires à l'ingestion de protéines est régulée à différents niveaux, notamment la digestion des protéines alimentaires et l'absorption des acides aminés (AA), la rétention splanchnique des AA, la disponibilité des AA dérivés des protéines alimentaires dans la circulation, l'administration. de l'AA au muscle, l'absorption de l'AA par le muscle et la signalisation intramusculaire. La disponibilité des AA après consommation de produits laitiers est principalement déterminée par le taux de vidange gastrique des protéines du lait, qui est principalement liée à la coagulation des protéines du lait dans l'estomac.

Les caséines forment du coagula gastrique, ce qui rend leur vidange gastrique et l'aminoacidémie postprandiale ultérieure nettement plus lente que celle des protéines de lactosérum. Ce n'est que récemment que le rôle de la transformation, de la structure des aliments, de la conservation et de la matrice sur la coagulation a retenu l'attention. Dans cette revue, nous décrivons divers processus qui affectent la coagulation gastrique des caséines et contrôlent ainsi la vidange gastrique, tels que la conversion en caséinate, le traitement thermique en présence de protéines de lactosérum, la conversion en yaourt brassé et l'hydrolyse enzymatique. La modulation des caractéristiques du produit par transformation peut être très utile pour orienter le comportement gastrique des protéines, ainsi que la digestion, l'absorption des AA et la réponse anabolique musculaire ultérieures pour maintenir ou augmenter la masse musculaire.