Disponibilité des glucides et performances physiques: aperçu physiologique et recommandations pratiques
Fernando Mata Nutriments 2019 , 11 (5), 1084;
De solides preuves au cours des dernières décennies ont mis en évidence l’importance de la nutrition pour la performance sportive, le rôle des glucides (CHO) étant d’un intérêt particulier. Le glycogène est actuellement considéré non seulement comme un substrat énergétique, mais également comme un régulateur des voies de signalisation qui régulent les adaptations induites par l'exercice. Ainsi, des disponibilités de CHO faibles ou élevées peuvent entraîner des résultats bénéfiques ou négatifs, selon le but recherché.
D'une part, l'épuisement des niveaux de glycogène est un facteur limitant de la performance lors de séances dans lesquelles une intensité d'exercice élevée est requise. Il est donc primordial de garantir une disponibilité élevée de CHO avant et pendant l'exercice. Une disponibilité élevée de CHO a également été positivement liée aux adaptations à l'entraînement en résistance induites par l'exercice.
Par contre, une faible disponibilité en CHO semble favoriser les adaptations induites par les exercices d'endurance, telles que la biogenèse mitochondriale et une lipolyse améliorée. Dans la présente analyse narrative, notre objectif est de fournir un aperçu global de l'impact de la disponibilité des OSC sur les performances physiques, ainsi que des recommandations pratiques sur la manière de combiner formation et nutrition pour optimiser les performances. En ce qui concerne les preuves existantes, aucune recommandation universelle concernant l'apport en CHO ne peut être donnée aux athlètes, la nutrition devant être périodisée en fonction des charges d'entraînement et des objectifs.
