L'effet aigu du café sur la fonction endothéliale et le métabolisme du glucose suite à une charge de glucose chez des volontaires humains en bonne santé
Evan AJ Boon Food & Function Numéro 9, 2017
Un régime riche en polyphénols végétaux a été suggéré de réduire l'incidence des maladies cardiovasculaires et du diabète de type 2, en partie via une amélioration de la fonction endothéliale. Le café est une source riche de composés phénoliques, y compris l'acide phénolique, l'acide chlorogénique (CGA). Le but de l'étude était d'étudier l'effet du café en tant que boisson entière sur la fonction endothéliale, la pression sanguine et la concentration sanguine de glucose. Douze hommes et femmes en bonne santé ont été recrutés dans une étude randomisée, contrôlée par placebo, avec trois traitements testés: (i) 18 g de café cappedinique contenant 300 mg de CGA dans 200 ml d'eau chaude, (ii) 18 g de café décaféiné contenant 287 mg de CGA dans 200 ml d'eau chaude, et (iii) 200 ml d'eau chaude (témoin). Les boissons traitées ont été consommées deux fois, deux heures d'intervalle, la deuxième boisson consommée simultanément avec une charge de glucose de 75 g. La pression artérielle a été enregistrée et le test de glycémie au doigt a été effectué à l'heure = 0 et ensuite toutes les 30 minutes jusqu'à 2 heures. La fonction endothéliale, évaluée à l'aide d'une dilatation à médiation par flux (fièvre aphteuse) de l'artère brachiale, a été mesurée à 1 heure et un échantillon de sang prélevé à 2 heures pour mesurer les concentrations plasmatiques de nitrate / nitrite et 5-CGA. La réponse de la fièvre aphteuse était significativement plus élevée dans le groupe de café contenant de la caféine que chez le café décaféiné et les groupes aquatiques (P <0,001). Il n'y avait pas de différence significative dans la réponse de la fièvre aphteuse entre le café décaféiné et l'eau. Les concentrations de glucose sanguin et la tension artérielle n'étaient pas différentes entre les trois groupes de traitement.
En conclusion, la consommation de café contenant de la caféine a entraîné une amélioration significative de la fonction endothéliale, mais il n'y avait aucune preuve de bénéfices concernant le métabolisme du glucose ou la pression artérielle. Bien que le mécanisme ait encore été élucidé, les résultats suggèrent que le café dans son ensemble peut améliorer la fonction endothéliale ou que la caféine est la composante du café responsable de l'amélioration de la fièvre aphteuse.
