Agent de santé bucco-dentaire potentiel de café contre le facteur de virulence de la parodontite
par Sing-Hua Tsou Nutrients 2019 , 11 (9), 2235;
Le café est une source alimentaire majeure de polyphénols. Des recherches antérieures ont montré que le café avait un effet protecteur sur la maladie parodontale. Dans cette étude, nous avons cherché à déterminer si l'extrait de café et son acide phénolique primaire, l'acide chlorogénique, affectaient la croissance et l'activité protéase d'un parodontopathogène, Porphyromonas gingivalis ( P. gingivalis ).
Méthodes: L'extrait de café et l'acide chlorogénique ont été préparés par une dilution en série de deux fois. Le test métrique trouble et la méthode de comptage sur plaque ont été utilisés pour examiner les effets inhibiteurs de l'acide chlorogénique sur P. gingivalis . Le test de destruction temporelle a été utilisé pour mesurer les changements dans la viabilité de P. gingivalis après une exposition à l'acide chlorogénique pendant 0 à 24 h. L’activité protéase deP. gingivalis a été analysé en utilisant la densité optique d'un substrat chromogénique. Résultats: Par conséquent, la concentration minimale inhibitrice (CMI) de l'acide chlorogénique était de 4 mg / mL et la concentration bactéricide minimale de 16 mg / mL. L'acide chlorogénique à des concentrations supérieures à la CMI a entraîné un effet inhibiteur plus durable sur la viabilité de P. gingivalis et une réduction significative de l'activité de la protéase associée. L'extrait de café a montré une activité antibactérienne telle qu'observée par le test de diffusion sur disque, alors que ces effets inhibiteurs n'étaient pas affectés par différents degrés de torréfaction du café.
Conclusions: Ensemble, nos nouvelles découvertes indiquent que l'acide chlorogénique a non seulement une activité antimicrobienne, mais également une activité réduite de la protéase de P. gingivalis. En outre, l'extrait de café inhibe la prolifération de P. gingivalis , ce qui peut être attribué en partie à l'effet de l'acide chlorogénique.
