Pourquoi beaucoup de protéines, boosters,... ont des couleurs apocalyptiques?
L'effet de la couleur de l'emballage sur les attentes et les perceptions de la saveur des bonbons
Debra Zellner Qualité et préférence des aliments Volume 68 ,septembre 2018, Pages 98-104
Points forts
• La couleur de l'emballage des bonbons et des boissons induit des attentes de saveur en ligne avec la couleur.
• La couleur de l'emballage n'affecte pas la saveur perçue des bonbons.
• Saveur perçue de bonbon plus cohérente avec la couleur de bonbon que la couleur de l'emballage.
• La couleur des aliments semble affecter la perception de la saveur plus que la couleur de l'emballage.
La couleur de l'emballage en papier métallique d'un produit influence les attentes concernant la saveur du produit. Ces attentes induites par la couleur correspondent aux saveurs associées à ces couleurs (p. Ex., Rouge cerise), mais elles varient quelque peu avec le produit à emballer (p. Ex. Un bonbon ou une boisson). On s'attendait à ce que les boissons emballées dans le vert aient un arôme de citron / citron vert alors que les bonbons enveloppés dans la même couleur devaient avoir un goût de menthe. Bien que les attentes en matière de saveur aient été influencées par la couleur de l'emballage, la couleur de l'emballage n'a eu aucun effet sur l'identification de la saveur d'un bonbon de sucre blanc filé enveloppé dans l'emballage en papier. La couleur de l'emballage n'a pas non plus affecté la quantité de sujets appréciant la saveur du bonbon ou l'intensité nominale de la saveur ou de la douceur. Il n'y avait pas non plus de différence entre les emballages de couleur dans la mesure où ils étaient appropriés pour le bonbon. Toutes les couleurs ont été considérées comme, au mieux, «quelque peu» appropriées. Les sujets étaient plus susceptibles de déclarer qu'un bonbon avait une saveur correspondant à la couleur du bonbon qu'à la couleur du papier dans lequel il était enveloppé. Ceci suggère que les jugements des gens et les évaluations d'un stimulus alimentaire sont le plus fortement influencés par ces aspects. le stimulus qu'ils perçoivent comme faisant partie intégrante de la nourriture (c'est-à-dire, la couleur de la nourriture plutôt que la couleur de l'emballage).
