The effect of dairy and nondairy beverages consumed with high glycemic cereal on subjective appetite, food intake, and postprandial glycemia in young adults
Marron Law Physiologie appliquée, nutrition et métabolisme 2017.
Le but de l’étude est de comparer l’effet des boissons laitières et non laitières consommées avec des hydrates de carbone au petit déjeuner, et ce, sur la sensation de faim, l’apport alimentaire (FI) et la glycémie postprandiale (PPG) chez de jeunes adultes en bonne santé.
Treize femmes et treize d’hommes (âge : 23,0 ± 2,6 ans; IMC : 22,3 ± 1,5 kg/m2) participent à un essai croisé aléatoire. Ils consomment des quantités (250 mL) différentes d’énergie dans une boisson d’amande, de soja, de lait 1 %, de boisson au yogourt et d’eau (contrôle) avec des céréales et, 120 min plus tard, un repas ad libitum. On évalue la sensation de faim, la PPG et l’insuline au début et à des moments avant et après le repas ad libitum dont on mesure FI. Le glucose sanguin après le traitement est plus bas à la suite de la boisson de soja comparativement à tous les autres traitements, mais ne diffère pas du lait (p = 0,0002). Tous les autres traitements ne présentent pas de différences. Toutefois, la PPG durant la première heure est de 27 % plus faible dans tous les traitements comparativement à l’eau (p < 0,0001). Le lait et le yogourt engendrent les plus fortes concentrations d’insuline après le traitement (p < 0,0001), mais, après le repas ad libitum, on ne note pas de différences entre les traitements. Tous les traitements suscitent, comparativement à l’eau, une diminution de l’appétit et engendrent un plus faible FI durant le repas, mais FI est plus faible après le lait comparativement à tous les traitements à l’exception de la boisson au yogourt (p < 0,0001). Les boissons laitières et non laitières consommées avec des céréales à glycémie élevée au repas accroissent la satiété et suscitent une diminution de FI comparativement à l’eau avec des céréales. Nonobstant une plus forte teneur en hydrates de carbone, toutes les boissons suscitent une PPG similaire ou plus faible comparativement au déjeuner à l’eau, mais les boissons laitières accroissent l’insuline plus que les boissons non laitières.
