Légumes crucifères et risque de cancers du tractus gastro-intestinal
Ian T. Johnson mnfr.2018
Les cancers des tissus oropharyngés, de l'œsophage, de l'estomac et du colorectum comptent parmi les causes les plus fréquentes de décès par cancer dans le monde. Une consommation plus élevée de fruits et de légumes est considérée comme protectrice, et les légumes crucifères présentent un intérêt particulier en raison de leur rôle unique en tant que source de produits de dégradation du glucosinolate biologiquement actifs. Une revue de la littérature des études primaires et des méta-analyses indique qu'une consommation plus élevée de légumes crucifères réduit probablement le risque de cancer colorectal et gastrique d'environ 8% et 19% respectivement. La famille de la S- transférase, mais en raison de résultats contradictoires, les preuves sont actuellement peu concluantes. En dépit de ces résultats prometteurs, les futures recherches épidémiologiques sur les effets protecteurs des plantes crucifères dépendront essentiellement de mesures précises de l'exposition alimentaire, tant pour les légumes eux-mêmes que pour leurs composants actifs. Le développement d'analyses chimiques sensibles a facilité la mesure de l'excrétion urinaire des métabolites d'isothiocyanate en tant que biomarqueur objectif de l'ingestion, mais les stratégies d'échantillonnage doivent être optimisées afin d'évaluer les expositions à long terme au niveau de la population.
