L'analyse intégrative de la transcriptomique et du profil métabolomique sur la qualité de la chair du grand croquant jaune Larimichthys crocea a alimenté un régime avec une supplémentation en hydroxyproline .
Wei Z Br J Nutr. 2018 février; 119 (4): 359-367.
Une étude précédente a montré que la qualité de la chair des grands courbines jaunes (LYC) était améliorée par l'apport d'hydroxyproline alimentaire (Hyp, 0,69%). Le but de la présente étude était d'explorer les mécanismes sous-jacents en utilisant l'analyse transcriptomique et métabolomique. L'analyse métabolomique a montré que les profils de métabolites musculaires pouvaient être clairement séparés entre le régime de base et le régime de supplémentation hyp . Métabolites incluant bétaïne, Hyp, lactate, glucose-6-phosphate, N-oxyde de triméthylamine, taurine, la créatine, l'inosine monophosphate, l'histamine et la sérine ont apporté une contribution significative à la séparation. Par rapport au régime témoin, l'analyse transcriptomique a identifié un total de 334 gènes exprimés différents, dont 298 gènes ont été régulés à la hausse et 36 gènes ont été régulés à la baisse dans le groupe Hyp supplémentation . Les gènes altérés du groupe Hyp supplémentation étaient impliqués dans le métabolisme du collagène, le métabolisme des lipides et le métabolisme énergétique.
Les résultats intégrés ont révélé que l'augmentation de la teneur en collagène musculaire dans le régime Hyp supplémentation était en partie due à son renforcement de la biosynthèse et à la réduction de la dégradation.
L'amélioration de la qualité musculaire par l'hyp supplémentation alimentairepourrait également être liée à une bonne utilisation du glucose grâce à l'amélioration de la glycolyse. Il a été conclu que l'hyp supplementation alimentaire pourrait améliorer la qualité de la chair en raison des changements métaboliques complets, y compris la teneur élevée en collagène, la glycolyse, le métabolisme des lipides et la saveur de la chair du LYC. La présente étude a fourni une nouvelle stratégie pour comprendre le mécanisme moléculaire sous-jacent de la qualité de la chair du régime alimentaire LYC avec hyp supplémentation .
