Réponse des acides aminés plasmatiques à l'ingestion de céréales de petit déjeuner avec du lait contenant une concentration en protéines accrue et
ratio caséine: lactosérum modifié chez des adultes en bonne santé
Bonnie Kung Applied Physiology, Nutrition, and Metabolism, Vol. 44, No. 4 (Suppl 1): S28
Il a été démontré que le ratio de lait consommé avec des céréales réduisait
les concentrations de glucose sanguin (BG) (Kung et al. (2018); J. Dairy Sci.
101 (10): 8688–8701) potentiellement liée au lactosérum «plus rapide» rapporté
digestibilité comparée à la caséine «lente».
Le but de ce travail était
d'élucider le mécanisme derrière les réductions de BG en enquêtant sur
l'impact de la concentration en protéines et du rapport caséine: lactosérum sur l'estomac
vidange (par la méthode indirecte au paracétamol), provoquée par une augmentation du
acides aminés plasmatiques (AA) et ralentir la vidange et à la suite d'un repas. Dans un croisement randomisé, contrôlé, en double aveugle
étude, jeunes adultes en bonne santé (n = 12 (6 m / f), 22,8 ± 3,0 a, IMC 23,2 ± 2,7 kg / m2)
consommé 250 ml d'eau de contrôle ou de lait avec des doses normales (80:20) ou
rapport caséine: lactosérum modifié (40:60) au niveau commercial (3,1% en poids) ou élevé
concentrations de protéines (9,3% en poids), avec des céréales de petit déjeuner (58 g). Plasma
AA (total (TAA), chaîne ramifiée (BCAA), essentiel et non essentiel
AA (EAA et NEAA)) et le paracétamol ont été obtenus par inhalation
cathéter veineux pendant 2 heures (0 à 120 minutes). Un déjeuner pizza à volonté ad libitum
a été consommé à 120 min, suivi par un échantillonnage d’une heure (140 à 200 min).
Une ANOVA à mesures répétées suivie d'un test post-hoc de Tukey était
avec les instructions de contraste orthogonales pour regrouper les traitements en fonction de la concentration et du ratio. Pré-déjeuner, riche en protéines
(9,3% en poids), les traitements ont augmenté toutes les valeurs de surface incrémentielle de AA sous la courbe (iAUC) (p <0,01) et ont abaissé les iAUC de paracétamol (p = 0,03) comparativement à faible teneur en protéines (3,1% en poids). Ratio modifié (40:60) traitements
BCAA et EAA iAUC augmentés (P <0,01), mais seulement diminution du paracétamol
concentration à 30 min (p = 0,01), par rapport au rapport normal (80:20). Tout
les AA avant le déjeuner étaient inversement corrélés au paracétamol (p <0,05).
La prise de nourriture n’a pas été affectée par le traitement (p = 0,72). Après le déjeuner, haute
les laits protéinés (9,3% en poids) ont augmenté toutes les concentrations en AA par rapport aux
faible (3,1% en poids) de protéines (P <0,05) et normal (80:20) augmenté TAA
par rapport au rapport modifié (40:60) à 200 min (p = 0,02). Seul le traitement à teneur élevée en protéines et à rapport modifié (9,3% en poids 40: 60) a réduit le paracétamol
concentration par rapport au contrôle (p <0,01). Par conséquent, la consommation d'une concentration en protéines de 9,3% en poids avec des proportions plus élevées de lactosérum a entraîné une augmentation des taux de BCAA et d'EAA dans le plasma et un retard de la vidange gastrique, ce qui renforce l'atténuation observée de la glycémie.
