Effets de la consommation de protéines de lactosérum et de caséine après l'exercice de résistance sur l'apport alimentaire et la plénitude chez les mâles en bonne santéJournal of Sports Sciences Volume 35, 2017 - Issue sup1: BASES Conference 2017 DAVID BROOM
Les protéines de lactosérum et de caséine sont couramment consommées après un exercice de résistance (Benelam, 2009, Bulletin nutritionnel, 34, 126-173). Au repos, il a été démontré que la consommation de protéines de lactosérum diminue l'apport alimentaire ultérieur par rapport à la protéine caséine (Hall et al., 2003, British Journal of Nutrition, 89, 239-248), mais on en sait peu sur les effets appétitifs du lactosérum et de la caséine. après un exercice de résistance.
Nous avons émis l'hypothèse que la protéine de lactosérum aurait un effet plus rassasiant que la caséine lorsqu'elle est consommée après un exercice de résistance. Suite à l'approbation éthique institutionnelle, 21 hommes en bonne santé, physiquement actifs se sont portés volontaires pour cette étude en double aveugle, randomisée et à mesures répétées. Après un jeûne d'une nuit, ayant contrôlé leur régime alimentaire et s'abstenant de toute activité vigoureuse la veille, les participants ont consommé un petit déjeuner standardisé composé de barres céréalières et de lait demi-écrémé (15% des dépenses énergétiques totales prévues) à la maison à 8h. À l'arrivée au laboratoire, la plénitude a été mesurée en utilisant des échelles visuelles analogiques (EVA, 0-100 mm) au départ (10 h) et fréquemment tout au long des essais. Le protocole d'entraînement de résistance consistait en 6 exercices ciblant tous les principaux groupes musculaires pour 3 séries de 10 reps à 85% de 10-RM, calculés lors de la familiarisation. Après l'exercice de résistance (11 h), après un protocole d'agitation standardisé, les participants ont consommé de la protéine de lactosérum ou de caséine (correspondant à 20 g de protéines) ajoutée à 400 ml d'eau. À 12 h, les participants ont été escortés jusqu'aux kiosques d'alimentation à proximité et ont reçu un déjeuner de pâtes ad libitum. Les pâtes de fusilli de blé entier et la sauce pour tomates et basilic Waitrose ont été mesurées à l'aide d'une balance et préparées en utilisant des procédures normalisées pour contrôler la température, la texture et l'absorption d'eau. Les participants ont été surveillés jusqu'à 12h30 et après avoir quitté le laboratoire, la plénitude du SAV a été achevée à 13h00 et 14h00. Après avoir vérifié la normalité en utilisant le test de Shapiro-Wilks, la prise alimentaire a été analysée en utilisant un test t apparié et la plénitude analysée en utilisant des mesures répétées ANOVA avec une signification statistique acceptée si P <0,05. Il n'y avait pas de différence significative dans l'apport alimentaire entre les essais de lactosérum et de caséine (lactosérum 802 ± 192 g vs caséine 856 ± 201 g; p> 0,05; dz = 0,34). Il n'y avait pas d'effets d'essai (F (1,20) = 1,107; P> 0,05) ou d'interaction pour la plénitude (F (5,100) = 1,217; P> 0,05) mais il y avait un effet du temps (F (3,57) = 41,054, P <0,001).
Ces résultats suggèrent que lorsqu'ils sont consommés immédiatement après un exercice de résistance, le lactosérum et la caséine exercent des effets similaires sur l'appétit et l'apport alimentaire.
