Efficacité du vinaigre liquide Vs comprimés de vinaigre?

[Nutrimuscle-Conseils]

Commercial Vinegar Tablets Do Not Display the Same Physiological Benefits for Managing Postprandial Glucose Concentrations as Liquid Vinegar
Natasha K. Feise Journal of Nutrition and Metabolism Volume 2020

Objective. Research evidence suggests that vinegar may effectively reduce postprandial glucose in both healthy adults and those with type 2 diabetes. There is heightened consumer interest in commercially available vinegar tablets; however, it is not known whether these products lower postprandial glycemia to the same extent as liquid vinegar. This crossover trial examined the impact of liquid vinegar versus commercial vinegar tablet ingestion at the start of a meal on the 60-minute glucose excursion postmeal in healthy adults.

Methods. Twelve young men and women (22.6 ± 0.6 y; 21.2 ± 1.2 kg/m2) completed this 4-arm Latin square crossover trial. Testing was separated by one week and consisted of a test meal (64 g carbohydrate) consumed immediately following one of the four oral treatments: idiot, 60 g water (control treatment); VIN, 25 g liquid vinegar (5% acidity; 1.25 g acetic acid) diluted with 35 g water; PILL, four vinegar tablets (1.50 g acetic acid) swallowed whole with 60 g water; and PILL-c, four crushed vinegar tablets dissolved in 60 g water. Capillary blood glucose was tested in the fasted state and at 30 and 60 minutes postmeal.

Results. The 60-minute glucose excursion varied significantly by treatment (iAUC: 4.9 ± 0.6, 3.4 ± 0.4, 4.9 ± 0.6, and 4.1 ± 0.5 mmol˖h/l for idiot, VIN, PILL, and PILL-c, respectively; F (3, 33) = 3.037,  = 0.043; repeated measures ANOVA). Post hoc analysis revealed a 31% reduction in the glucose postmeal excursion for VIN in comparison to idiot and PILL ( = 0.040 and  = 0.049, respectively).

Conclusions. These data suggest that commercial vinegar tablets taken whole at mealtime are not as effective as liquid vinegar for reducing the postmeal glucose excursion in young, healthy adults.

[Nutrimuscle-Conseils]

[Nutrimuscle-Diététique]

Traduction de l'étude

Les comprimés de vinaigre commerciaux ne présentent pas les mêmes avantages physiologiques pour la gestion des concentrations de glucose postprandiales que le vinaigre liquide
Natasha K. Feise Journal of Nutrition and Metabolism Volume 2020

Objectif. Les données de recherche suggèrent que le vinaigre peut réduire efficacement la glycémie postprandiale chez les adultes en bonne santé et ceux atteints de diabète de type 2. Il y a un intérêt accru des consommateurs pour les comprimés de vinaigre disponibles dans le commerce; cependant, on ne sait pas si ces produits abaissent la glycémie postprandiale dans la même mesure que le vinaigre liquide. Cet essai croisé a examiné l'impact de l'ingestion de vinaigre liquide par rapport à l'ingestion de comprimés de vinaigre commercial au début d'un repas sur l'excursion de glucose de 60 minutes après le repas chez des adultes en bonne santé.

Méthodes. Douze jeunes hommes et femmes (22,6 ± 0,6 ans; 21,2 ± 1,2 kg / m2) ont terminé cet essai croisé carré latin à 4 bras. Le test a été séparé d'une semaine et consistait en un repas test (64 g de glucides) consommé immédiatement après l'un des quatre traitements oraux: idiot, 60 g d'eau (traitement témoin); VIN, 25 g de vinaigre liquide (5% d'acidité; 1,25 g d'acide acétique) dilué avec 35 g d'eau; PILL, quatre comprimés de vinaigre (1,50 g d'acide acétique) avalés entiers avec 60 g d'eau; et PILL-c, quatre comprimés de vinaigre broyés dissous dans 60 g d'eau. La glycémie capillaire a été testée à jeun et 30 et 60 minutes après le repas.

Résultats. L'excursion glycémique de 60 minutes variait significativement selon le traitement (iAUC: 4,9 ± 0,6, 3,4 ± 0,4, 4,9 ± 0,6 et 4,1 ± 0,5 mmol˖h / l pour le placebo, VIN, PILL et PILL-c, respectivement; F ( 3, 33) = 3,037, = 0,043; mesures répétées ANOVA). Une analyse post hoc a révélé une réduction de 31% de l'excursion de glucose après le repas pour le VIN par rapport à idiot et PILL (= 0,040 et = 0,049, respectivement).

Conclusions. Ces données suggèrent que les comprimés de vinaigre commercial pris entiers au moment des repas ne sont pas aussi efficaces que le vinaigre liquide pour réduire l'excursion de glucose après le repas chez les jeunes adultes en bonne santé.