Egg Protéine & Cuisson

[Criti]

Est-il nécessaire de faire cuire la protéine d'oeuf en poudre?


On peux lire, qu'il faut faire cuire le blanc d'oeuf, pour éviter une perte d'assimilation des protéines.

En est-il de même pour la protéine en poudre?

[Administrateur]

Bonjour Criti.

Affirmatif.

Bien que le blanc d’oeuf en poudre ai été pasteurisé, cela ne produit pas le même effet que la cuisson sur les protéines. Il est donc conseillé de cuire le produit pour obtenir une assimilation optimale des protéines.

Bien à vous.

[Criti]

Merci, je vois que j'ai bien fait de demander

[chapochapi]

Cela veut dire quoi en gros, qu'une bonne partie des protéines n'est pas absorbée si on la prend tel quelle? Dans quelle proportion? Que devient la partie non absorbée?

[Criti]

Avez vous une idée de quel proportion n'es pas absorbé dans la version poudre?

Le blanc d'oeuf cru (version liquide) serait absorbé qu'as hauteur de 50% (enfin j'ai pas d'étude dessus), en est-il de même pour la version poudre?

Je culpabilise de mettre l'egg protéine avec de la whey, et de la consommer sans cuisson préalable