France 5 Le Doc du dimanche
La Fraise : un parfum de business
Rediffusion Dimanche 22 Juin à 16h00
Où sont passées les goûteuses fraises d’antan ? Comment sont-elles cultivées aujourd’hui ? Et quelle qualité les consommateurs retrouvent-ils dans leur assiette ? Enquête sur un fruit encore très prisé mais pas toujours appétissant…
En forme de cœur, charnue et longtemps dotée d’un arôme subtil, la fraise du jardin de nos grands-mères a aujourd’hui un parfum de paradis perdu, un arrière-goût décevant et aqueux… Mais où est donc passée la saveur du joli fruit rouge qui contentait les papilles des petits et des grands ? A-t-elle disparu avec la mode contestable des fraises de Noël, championnes du gaspillage énergétique ? Ou bien s’est-elle égarée dans les serres hors-sol où les fraisiers ne sont jamais plus en contact avec la terre et où les pesticides font office de substances miracle ?
Pour le savoir, Ghislaine Buffard, la réalisatrice de ce documentaire, est allée enquêter dans l’Hexagone, mais aussi en Andalousie, la région d’où provient la majorité des fraises que l’on retrouve sur les étals français. Dans cette partie de la péninsule Ibérique, chômeurs espagnols et étrangers venus de pays pauvres travaillent d’arrache-pied et se livrent une concurrence effrénée pour quelques euros de l’heure. En ayant recours, sans états d’âme, au dumping social, les grands propriétaires terriens inondent les marchés des deux côtés de la frontière de fruits produits et vendus à bas prix. Face à de telles méthodes, pour les agriculteurs français, la guerre des fraises est perdue d’avance. Alors, il ne leur reste guère d’autre solution qu’à parier sur la qualité. Dans cet univers impitoyable, il subsiste ainsi une minorité de puristes qui pratiquent la culture biologique, à l’instar de la famille Naulin dans le Périgord, qui fait pousser des Ciflorettes, sans employer de produits chimiques et en respectant l’équilibre de la nature. Quelques rares exemples dans un milieu où l’industrie a remplacé l’agriculture… pour laisser place à l’agrobusiness.
