Fructose, sucres et maladies métaboliques
Fructose, dietary sugars and metabolic diseases
Cahiers de Nutrition et de Diététique 2020.06.003 Luc Tappy
Il existe actuellement une forte présomption que la consommation de sucres libres, et de boissons sucrées en particulier, joue un rôle dans la pathogenèse de l’obésité et de ses co-morbidités. Cette présomption repose sur les mécanismes plausibles par lesquels le fructose contenu dans les sucres perturbe le métabolisme glucidique et lipidique, exerce un stress oxydatif, et génère des médiateurs secondaires toxiques en particulier dans le foie. Les données issues de grandes études de cohorte, montrant une association positive entre consommation de sucres et le risque de développer une obésité, un diabète ou des maladies cardiovasculaires est compatible avec l’hypothèse d’un effet délétère d’une consommation excessive de sucres. L’efficacité de stratégies de prévention des maladies non transmissibles reposant sur la réduction de consommation de fructose reste cependant à démontrer.
It is strongly suspected that the consumption of free sugars, mainly as sugar sweetened beverages, play a role in the development of some non-communicable diseases. This proposal is supported by the observations that fructose consumption impairs glucose and lipid homeostasis in healthy subjects, and generates reactive oxygen species and toxic mediators in the liver. Large prospective cohort studies also show positive associations between sugar consumption and risk of obesity, type 2 diabetes and cardiovascular diseases. However, the effects of public health policies aimed at reducing sugar consumption is not yet known.
