Impact de l'ingestion de produits à base de cacao sur les métabolites plasmatique et urinaire: étude d'études ciblées et non ciblées chez l'homme
Ana Lucía Mayorga-Gross Nutrients 2019 , 11 (5), 1163;
Le cacao attire continuellement l'attention en raison des preuves scientifiques croissantes suggérant ses effets sur la santé.
Les flavanols et les méthylxanthines sont parmi les composés bioactifs les plus importants présents dans le cacao. D'autres bioactifs importants, tels que les acides phénoliques et les lactones, sont dérivés du métabolisme microbien. L’identification des métabolites produits après la consommation de cacao est une première étape pour comprendre l’effet global sur la santé humaine.
En règle générale, après la prise du cacao, les méthylxanthines montrent des efficacités d’absorption et d’élimination élevées. Les catéchines sont principalement transformées en conjugués sulfate et glucuronide. Le métabolisme des procyanidines est fortement influencé par le degré de polymérisation, ce qui nuit à leur absorption.
Le degré de polymérisation sur trois unités conduit à une biotransformation par le microbiote colique, résultant en valérolactones et acides phénoliques, avec des temps d'excrétion plus élevés. Les études d'intervention à long terme, ainsi que les approches métabolomiques non ciblées, sont rares. Des résultats contradictoires ont été rapportés concernant les effets de matrice et l'impact sur la santé, et il reste encore des lacunes scientifiques à combler pour comprendre l'influence de la consommation de cacao sur la santé. Cette revue aborde différentes études cliniques sur le cacao, résume les différentes méthodologies utilisées ainsi que les métabolites identifiés dans le plasma et les urines après la prise de cacao.
