L'impact de la réduction de la consommation de viande rouge et transformée sur les facteurs de risque cardiovasculaires; un essai d'intervention chez des volontaires sains
Elizabeth J. Simpson Alimentation et fonction Numéro 10, 2019
La viande représente une partie importante du régime alimentaire de nombreux adultes, car elle fournit des acides aminés essentiels et des micronutriments. Cependant, la consommation élevée de viande rouge et transformée (RPM) est impliquée dans le développement des maladies cardiovasculaires et de la dyslipidémie.
Cette étude visait à réduire la consommation de RPM chez les omnivores en bonne santé, non obèses (21 à 48 ans), mangeant ce RPM ≥ 4 fois par semaine, et à étudier son effet sur les facteurs de risque cardiovasculaires en utilisant un protocole d'étude longitudinale à groupe unique (comprenant période de référence initiale de 4 semaines, suivie d’une intervention de 12 semaines). Les participants (16M: 21F) ont été évalués avant (BL) et après (T0) la période précédant l'intervention et avant (T0), à la semaine 6 (T6) et à la fin de l'intervention (T12). Dans un sous-ensemble (8M: 15F), les paramètres hématologiques ont été mesurés à BL, T6 et T12.
Par rapport à BL, l'apport en protéines est réduit de 67% à T6 et de 47% à T12 (enregistrements alimentaires de 4 jours). L'IMC, la masse grasse corporelle et la pression artérielle n'ont pas changé au cours de l'intervention dans l'ensemble de la cohorte, mais le cholestérol total total, LDL et HDL a été réduit chez les hommes à T12 (tailles d'effet -0,52, -0,41 et -0,15 mmol l-1 , respectivement; chaque P <0,01), sans changement au total: rapport de HDL observée. Dans le sous-ensemble de l’étude, la concentration en hémoglobine ainsi que le nombre de globules rouges et blancs ont diminué au cours de l’intervention (taille de l’effet estimée ηp 2 0,300, 0,301 et 0,354, respectivement; p <0,001). Les omnivores ont pu réduire de moitié leur consommation de RPM et, chez les hommes, ce changement dans le régime alimentaire a semblé réduire les concentrations de lipides dans le sang. Cependant, des modifications alimentaires aiguës de la consommation de RPM pourraient avoir eu un impact défavorable sur les paramètres hématologiques.
