Alimentation biologique et impact sur la santé humaine
Sara Hurtado-Barroso Examens critiques en sciences de l'alimentation et de la nutrition Volume 59, 2019 - Numéro 4
Au cours de la dernière décennie, la production et la consommation d'aliments biologiques ont augmenté de manière constante dans le monde entier, en dépit de la baisse de productivité des cultures biologiques. En effet, la population attribue des propriétés plus saines aux aliments biologiques. Bien que les preuves scientifiques soient encore rares, l'agriculture biologique semble contribuer à maintenir un état de santé optimal et à réduire le risque de développer des maladies chroniques. Cela peut être dû à la teneur plus élevée en composés bioactifs et à la teneur plus faible en substances insalubres telles que le cadmium et les engrais synthétiques et les pesticides dans les aliments biologiques d'origine végétale par rapport aux produits agricoles conventionnels. Ainsi, de vastes études d’intervention à long terme sont nécessaires pour déterminer si un régime biologique est plus sain qu'un régime comprenant des produits alimentaires cultivés de manière conventionnelle.
