Association de la consommation d'aliments frits avec la mortalité toutes causes confondues, cardiovasculaire et par cancer: étude de cohorte prospective
BMJ 2019 ; 364 Yangbo Sun
Abstrait
Objectif Examiner l'association potentielle de la consommation totale et individuelle d'aliments frits avec une mortalité spécifique et une cause spécifique chez les femmes aux États-Unis.
Conception Étude de cohorte prospective.
L'initiative Setting Women's Health est menée dans 40 centres cliniques aux États-Unis.
Participants 106 966 femmes ménopausées âgées de 50 à 79 ans au début de l'étude et inscrites entre septembre 1993 et 1998 dans l'Initiative pour la santé des femmes et suivies jusqu'en février 2017.
Principaux critères de jugement Mortalité toutes causes confondues, mortalité cardiovasculaire et mortalité par cancer.
Résultats 31 558 décès sont survenus au cours du suivi de 1 914 691 années-personnes. Pour la consommation totale d'aliments frits, en comparant au moins une portion par jour sans consommation, le ratio de risque ajusté à plusieurs variables était de 1,08 (intervalle de confiance à 95% de 1,01 à 1,16) pour la mortalité toutes causes confondues et de 1,08 (0,96 à 1,22) pour la mortalité cardiovasculaire. Lorsque l'on compare au moins une portion par semaine de poulet frit sans consommation, le ratio de risque est de 1,13 (1,07 à 1,19) pour la mortalité toutes causes confondues et de 1,12 (1,02 à 1,23) pour la mortalité cardiovasculaire. Pour les poissons / mollusques et crustacés frits, les ratios de risque correspondants étaient de 1,07 (1,03 à 1,12) pour la mortalité toutes causes confondues et de 1,13 (1,04 à 1,22) pour la mortalité cardiovasculaire. La consommation totale ou individuelle d'aliments frits n'était généralement pas associée à la mortalité par cancer.
Conclusions La consommation fréquente d'aliments frits, notamment de poulet frit et de poissons / mollusques et crustacés frits, était associée à un risque plus élevé de toutes causes et de mortalité cardiovasculaire chez les femmes aux États-Unis.
