Modulation in vitro du microbiota intestinal par protéines de lactosérum pour préserver la santé intestinale
T. Sánchez-Moya Food & Function Numéro 9, 2017
L'effet de plusieurs types de lait de lactosérum - vache, mouton, chèvre et un mélange d'entre eux (60 : 20 : 20, respectivement) - a été évalué dans le microbiota intestinal humain. Le potentiel prébiotique de ces substrats a été évalué par digestion gastro-intestinale in vitro suite à des fermentations de culture par lots fécales (imitant la fermentation du côlon) pendant 48 heures, en utilisant des matières fécales provenant de donneurs normaux (NW) et obèses (OB). Tout au long du processus de fermentation, on a mesuré le pH, la production de gaz, les acides gras à chaîne courte et ramifiée (SCFA-BCFA), ainsi que les changements de microbiota utilisant qPCR. Le pH a diminué dans tous les échantillons de lactosérum au cours du processus de fermentation. La production de gaz a été plus élevée dans tous les échantillons de lactosérum que dans les témoins, en particulier à 12 heures ( p<0,05). La diversité de la production de SCFA et de BCFA était significativement différente entre les donneurs, en particulier le lactosérum et le lactosérum mélangé.
Le lait de lactosérum a eu un fort effet prébiotique sur le microbiota intestinal des donneurs de NW et OB, montrant une augmentation significative de Bifidobacterium ( p <0,05) avec le lait de vache, le mouton et le lactosérum mélangé et l'augmentation du Lactobacillusgroupe, en particulier dans les donneurs d'OB. Les bactéries associées à l'obésité n'ont pas montré d'augmentation dans aucun des groupes de donneurs. Par conséquent, la complémentation d'un régime alimentaire avec ces types de lactosérum peut stimuler sélectivement la croissance des bactéries probiotiques, en améliorant la production de SCFA, ce qui pourrait améliorer les troubles intestinaux. En outre, il peut s'agir d'une approche intéressante pour la prévention du surpoids et de l'obésité et des maladies apparentées.
Le lait de lactosérum a un effet prébiotique puissant. Il peut stimuler sélectivement les bactéries souhaitables et le profil SCFA, tant chez les donneurs d'OB et de NW, contribuant à améliorer la santé intestinale et à réduire l'obésité.
