Le lait des vaches de plein air est plus riche en caséine

[Nutrimuscle-Conseils]

Effect of pasture versus indoor feeding systems on raw milk composition and quality over an entire lactation
Tom F. O’Callaghan J Dairy Sci December 2016 Volume 99, Issue 12, Pages 9424–9440

The aim of this study was to investigate the effects of different feeding systems on milk quality and composition. Fifty-four multiparous and primiparous Friesian lactating cows were divided into 3 groups (n = 18) to study the effects of 3 feeding systems over a full lactation. Group 1 was housed indoors and offered a total mixed ration diet (TMR), group 2 was maintained outdoors on a perennial ryegrass pasture (referred to as grass), and group 3 was also grazed outdoors on a perennial ryegrass/white clover pasture (referred to as clover). Bulk milk samples were collected from each group at morning and afternoon milkings once weekly from March 11 to October 28 in 2015. Milk from pasture-fed cows (grass and clover) had significantly higher concentrations of fat, protein, true protein, and casein.

The pasture feeding systems induced significantly higher concentrations of saturated fatty acids C11:0, C13:0, C15:0, C17:0, C23:0, and unsaturated fatty acids C18:2n-6 trans, C18:3n-3, C20:1, and C20:4n-6 and a greater than 2-fold increase in the conjugated linoleic acid C18:2 cis-9,trans-11 content of milk compared with that of the TMR feeding system. The TMR feeding system resulted in milks with increased concentrations of C16:0, C18:2n-6 cis, C18:3n-6 cis, C22:0 C22:1n-9, and C18:2 cis-10,trans-12. Principal component analysis of average fatty acid profiles showed clear separation of milks from the grazed pasture-based diets to that of a TMR system throughout lactation, offering further insight into the ability to verify pasture-derived milk by fatty acid profiling.

[Nutrimuscle-Diététique]

Traduction de l’étude

L’effet des systèmes d'alimentation en pâturage par rapport aux systèmes d'alimentation en intérieur sur la composition et la qualité du lait cru.
Tom F. O'Callaghan J Dairy Sci Décembre 2016 Volume 99, Numéro 12, Pages 9424-9440

Le but de cette étude était d'étudier les effets de différents systèmes d'alimentation sur la qualité et la composition du lait. 54 vaches allaitantes Friesiennes multipares et primipares ont été divisées en 3 groupes (n = 18) pour étudier les effets de 3 systèmes d'alimentation sur une lactation complète. Le groupe 1 était logé à l'intérieur et offrait un régime total de ration mixte (TMR), le groupe 2 était maintenu à l'extérieur sur de l’herbe et le groupe 3 était également pâturé à l'extérieur sur un pâturage composé de trèfle. Des échantillons de lait en vrac ont été prélevés de chaque groupe lors des traites du matin et de l'après-midi, une fois par semaine du 11 mars au 28 octobre 2015. Le lait provenant des vaches nourries au pâturage (herbe et trèfle) présentait des concentrations de graisse, de protéines, de protéines et de caséine significativement plus élevées.

Les systèmes d'alimentation des pâturages ont induit des concentrations significativement plus élevées d'acides gras saturés C11: 0, C13: 0, C15: 0, C17: 0, C23: 0 et acides gras insaturés C18: 2n-6 trans, C18: 3n-3, C20 : 1 et C20: 4n-6 et une augmentation de plus de 2 fois de la teneur en C18: 2 cis-9, trans-11 de l'acide linoléique conjugué par rapport à celle du système d'alimentation TMR. Le système d'alimentation de TMR a donné lieu à des laits avec des concentrations accrues en C16: 0, C18: 2n-6 cis, C18: 3n-6 cis, C22: 0 C22: 1n-9 et C18: 2 cis-10, trans-12. L'analyse des composantes principales des profils d'acides gras moyens a révélé une séparation nette des laits des régimes à pâturage par pâturage à celle d'un système TMR tout au long de la lactation, offrant une meilleure compréhension de la capacité de vérifier la qualité du lait provenant de vaches élevées à l’extérieur ou à l’intérieur.