Les aliments ultra-transformés, mauvais pour la santé?

[Nutrimuscle-Conseils]

Associations of Ultra-Processed and Unprocessed/Minimally Processed Food Consumption with Peripheral and Central Hemodynamics, and Arterial Stiffness in Young Healthy Adults
by Katarina Smiljanec, Nutrients 2020, 12(11), 3229;

Consumption of ultra-processed food (UPF) replaces the intake of freshly prepared unprocessed/minimally processed food (MPF) and is positively associated with hypertension and cardiovascular disease (CVD). The objective of this observational study was to investigate the relation between (1) UPF and (2) MPF with peripheral and central blood pressure (bicarbonate de potassium), wave reflection, and arterial stiffness. Habitual dietary intake, ambulatory bicarbonate de potassium, augmentation index (AIx), and pulse wave velocity (PWV) were assessed in 40 normotensive young adults (15 M/25 W; 27 ± 1 y; body mass index 23.6 ± 0.5 kg/m2). UPF consumption was positively associated with overall and daytime peripheral systolic bicarbonate de potassium (B = 0.25, 95% confidence interval (CI) 0.03, 0.46, p = 0.029; B = 0.32, 95% CI 0.09, 0.56, p = 0.008, respectively), daytime diastolic bicarbonate de potassium (B = 0.18, 95% CI 0.01, 0.36, p = 0.049) and daytime peripheral pulse pressure (PP; B = 0.22, 95% CI 0.03, 0.41, p = 0.027). MPF consumption was inversely associated with daytime peripheral PP (B = −0.27, 95% CI −0.47, −0.07, p = 0.011), overall and daytime central systolic bicarbonate de potassium (B = −0.27, 95% CI −0.51, −0.02, p = 0.035; B = −0.31, 95% CI −0.58, −0.04, p = 0.024, respectively), and nighttime central PP (B = −0.10, 95% CI −0.19, −0.01, p = 0.042). Both UPF and MPF were not associated with AIx nor PWV.

These data suggest avoidance of UPF and consumption of more MPF may reduce CVD risk factors.

[Nutrimuscle-Diététique]

Traduction de l'étude

Associations de consommation d'aliments ultra-transformés et non transformés / peu transformés avec l'hémodynamique périphérique et centrale et la rigidité artérielle chez les jeunes adultes en bonne santé
par Katarina Smiljanec, Nutrients 2020, 12 (11), 3229;

La consommation d'aliments ultra-transformés (UPF) remplace la consommation d'aliments fraîchement préparés non transformés / peu transformés (MPF) et est positivement associée à l'hypertension et aux maladies cardiovasculaires (MCV).L'objectif de cette étude observationnelle était d'étudier la relation entre (1) UPF et (2) MPF avec la pression artérielle périphérique et centrale (bicarbonate de potassium), la réflexion des ondes et la rigidité artérielle. L'apport alimentaire habituel, le bicarbonate de potassium ambulatoire, l'indice d'augmentation (AIx) et la vitesse de l'onde de pouls (PWV) ont été évalués chez 40 jeunes adultes normotendus (15 M / 25 W; 27 ± 1 an; indice de masse corporelle 23,6 ± 0,5 kg / m2 ). La consommation de FUP était positivement associée au bicarbonate de potassium systolique systolique global et diurne (B = 0,25, intervalle de confiance (IC) à 95% 0,03, 0,46, p = 0,029; B = 0,32, IC à 95% 0,09, 0,56, p = 0,008, respectivement ), le bicarbonate de potassium diastolique diastolique (B = 0,18, IC à 95% 0,01, 0,36, p = 0,049) et la pression différentielle périphérique de jour (PP; B = 0,22, IC à 95% 0,03, 0,41, p = 0,027). La consommation de MPF était inversement associée à la PP périphérique diurne (B = −0,27, IC à 95% −0,47, −0,07, p = 0,011), au bicarbonate de potassium systolique central global et diurne (B = −0,27, IC à 95% −0,51, - 0,02, p = 0,035; B = −0,31, IC à 95% −0,58, −0,04, p = 0,024, respectivement) et PP centrale nocturne (B = −0,10, IC à 95% −0,19, −0,01, p = 0,042) . L'UPF et le MPF n'étaient pas associés à AIx ni à PWV.

Ces données suggèrent que l'on évite l'UPF et que la consommation de plus de MPF peut réduire les facteurs de risque de MCV.

[Nutrimuscle-Conseils]

Ultra-Processed Diets Cause Excess Calorie Intake and Weight Gain: An Inpatient Randomized Controlled Trial of Ad Libitum Food Intake
Kevin D. Hall CLINICAL AND TRANSLATIONAL REPORT| VOLUME 30, ISSUE 1, P67-77.E3, JULY 02, 2019

Highlights
• 20 inpatient adults received ultra-processed and unprocessed diets for 14 days each
• Diets were matched for presented calories, sugar, fat, fiber, and macronutrients
• Ad libitum intake was ∼500 kcal/day more on the ultra-processed versus unprocessed diet
• Body weight changes were highly correlated with diet differences in energy intake


We investigated whether ultra-processed foods affect energy intake in 20 weight-stable adults, aged (mean ± SE) 31.2 ± 1.6 years and BMI = 27 ± 1.5 kg/m2. Subjects were admitted to the NIH Clinical Center and randomized to receive either ultra-processed or unprocessed diets for 2 weeks immediately followed by the alternate diet for 2 weeks. Meals were designed to be matched for presented calories, energy density, macronutrients, sugar, sodium, and fiber. Subjects were instructed to consume as much or as little as desired. Energy intake was greater during the ultra-processed diet (508 ± 106 kcal/day; p = 0.0001), with increased consumption of carbohydrate (280 ± 54 kcal/day; p < 0.0001) and fat (230 ± 53 kcal/day; p = 0.0004), but not protein (−2 ± 12 kcal/day; p = 0.85). Weight changes were highly correlated with energy intake (r = 0.8, p < 0.0001), with participants gaining 0.9 ± 0.3 kg (p = 0.009) during the ultra-processed diet and losing 0.9 ± 0.3 kg (p = 0.007) during the unprocessed diet. Limiting consumption of ultra-processed foods may be an effective strategy for obesity prevention and treatment.

[Nutrimuscle-Diététique]

Traduction de l'étude

RAPPORT CLINIQUE ET TRADUCTION| VOLUME 30, NUMÉRO 1, P67-77.E3, 02 JUILLET 2019
Les régimes ultra-transformés entraînent un apport calorique excessif et une prise de poids : un essai contrôlé randomisé en milieu hospitalier sur la prise alimentaire ad libitum
Kevin D. Hall

Points forts
• 20 patients adultes hospitalisés ont reçu des régimes ultra-transformés et non transformés pendant 14 jours chacun
• Les régimes ont été appariés pour les calories, le sucre, les matières grasses, les fibres et les macronutriments présentés
• L'apport ad libitum était supérieur à 500 kcal/jour avec le régime ultra-transformé par rapport au régime non transformé
• Les changements de poids corporel étaient fortement corrélés avec les différences alimentaires dans l'apport énergétique


Nous avons étudié si les aliments ultra-transformés affectent l'apport énergétique chez 20 adultes au poids stable, âgés (moyenne ± SE) 31,2 ± 1,6 ans et IMC = 27 ± 1,5 kg/m2. Les sujets ont été admis au NIH Clinical Center et randomisés pour recevoir des régimes ultra-transformés ou non transformés pendant 2 semaines, suivis immédiatement d'un régime alternatif pendant 2 semaines. Les repas ont été conçus pour correspondre aux calories présentées, à la densité énergétique, aux macronutriments, au sucre, au sodium et aux fibres. Les sujets devaient en consommer autant ou aussi peu qu'ils le souhaitaient. L'apport énergétique était plus important pendant le régime ultra-transformé (508 ± 106 kcal/jour ; p = 0,0001), avec une consommation accrue de glucides (280 ± 54 kcal/jour ; p < 0,0001) et de lipides (230 ± 53 kcal/jour ; p = 0,0004), mais pas de protéines (-2 ± 12 kcal/jour ; p = 0,85). Les changements de poids étaient fortement corrélés à l'apport énergétique (r = 0,8, p < 0,0001), les participants prenant 0,9 ± 0,3 kg (p = 0,009) pendant le régime ultra-transformé et perdant 0,9 ± 0,3 kg (p = 0,007) pendant le régime non transformé. régime. Limiter la consommation d'aliments ultra-transformés peut être une stratégie efficace pour la prévention et le traitement de l'obésité.

[Nutrimuscle-Conseils]

Consumption of ultra-processed foods associated with weight gain and obesity in adults: A multi-national cohort study
Reynalda Cordova Clinical Nutrition Volume 40, Issue 9, September 2021, Pages 5079-5088

Background
There is a worldwide shift towards increased consumption of ultra-processed foods (UPF) with concurrent rising prevalence of obesity. We examined the relationship between the consumption of UPF and weight gain and risk of obesity.

Methods
This prospective cohort included 348 748 men and women aged 25–70 years. Participants were recruited between 1992 and 2000 from 9 European countries in the European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition (EPIC) study. Two body weight measures were available, at baseline and after a median follow-up time of 5 years. Foods and drinks were assessed at baseline by dietary questionnaires and classified according to their degree of processing using NOVA classification. Multilevel mixed linear regression was used to estimate the association between UPF consumption and body weight change (kg/5 years). To estimate the relative risk of becoming overweight or obese after 5 years we used Poisson regression stratified according to baseline body mass index (BMI).

Results
After multivariable adjustment, higher UPF consumption (per 1 SD increment) was positively associated with weight gain (0·12 kg/5 years, 95% CI 0·09 to 0·15). Comparing highest vs. lowest quintile of UPF consumption was associated with a 15% greater risk (95% CI 1·11, 1·19) of becoming overweight or obese in normal weight participants, and with a 16% greater risk (95% CI 1·09, 1·23) of becoming obese in participants who were overweight at baseline.

Conclusions
These results are supportive of public health campaigns to substitute UPF for less processed alternatives for obesity prevention and weight management.

[Nutrimuscle-Diététique]

Traduction de l'étude

Consommation d'aliments ultra-transformés associés à la prise de poids et à l'obésité chez l'adulte : une étude de cohorte multinationale
Reynalda Cordova Clinical Nutrition Volume 40, Numéro 9, Septembre 2021, Pages 5079-5088

Fond
Il y a une évolution mondiale vers une consommation accrue d'aliments ultra-transformés (UPF) avec une prévalence croissante simultanée de l'obésité. Nous avons examiné la relation entre la consommation d'UPF et la prise de poids et le risque d'obésité.

Méthodes
Cette cohorte prospective comprenait 348 748 hommes et femmes âgés de 25 à 70 ans. Les participants ont été recrutés entre 1992 et 2000 dans 9 pays européens dans le cadre de l'étude European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition (EPIC). Deux mesures du poids corporel étaient disponibles, au départ et après un suivi médian de 5 ans. Les aliments et les boissons ont été évalués au départ par des questionnaires diététiques et classés en fonction de leur degré de transformation à l'aide de la classification NOVA. Une régression linéaire mixte à plusieurs niveaux a été utilisée pour estimer l'association entre la consommation d'UPF et le changement de poids corporel (kg/5 ans). Pour estimer le risque relatif de devenir en surpoids ou obèse après 5 ans, nous avons utilisé une régression de Poisson stratifiée selon l'indice de masse corporelle (IMC) de base.

Résultats
Après ajustement multivarié, une consommation plus élevée de FUP (par incrément de 1 écart-type) était positivement associée à un gain de poids (0,12 kg/5 ans, IC à 95 % 0,09 à 0,15). La comparaison du quintile le plus élevé par rapport au quintile le plus bas de la consommation d'UPF était associée à un risque 15 % plus élevé (IC à 95 % 1,11, 1,19) de devenir en surpoids ou obèse chez les participants de poids normal, et à un risque plus élevé de 16 % (IC à 95 % 1,09, 1,23) de devenir obèses chez les participants en surpoids au départ.

Conclusion
Ces résultats soutiennent les campagnes de santé publique visant à remplacer la FUP par des alternatives moins transformées pour la prévention de l'obésité et la gestion du poids

[Nutrimuscle-Conseils]

Higher Ultra-Processed Food Consumption Is Associated with Increased Risk of Incident Coronary Artery Disease in the Atherosclerosis Risk in Communities Study
Shutong Du, The Journal of Nutrition, 07 September 2021

Background
Higher ultra-processed food intake has been linked with several cardiometabolic and cardiovascular diseases. However, prospective evidence from US populations remains scarce.

Objectives
To test the hypothesis that higher intake of ultra-processed foods is associated with higher risk of coronary artery disease.

Methods
A total of 13,548 adults aged 45–65 y from the Atherosclerosis Risk in Communities study were included in the analytic sample. Dietary intake data were collected through a 66-item FFQ. Ultra-processed foods were defined using the NOVA classification, and the level of intake (servings/d) was calculated for each participant and divided into quartiles. We used Cox proportional hazards models and restricted cubic splines to assess the association between quartiles of ultra-processed food intake and incident coronary artery disease.

Results
There were 2006 incident coronary artery disease cases documented over a median follow-up of 27 y. Incidence rates were higher in the highest quartile of ultra-processed food intake (70.8 per 10,000 person-y; 95% CI: 65.1, 77.1) compared with the lowest quartile (59.3 per 10,000 person-y; 95% CI: 54.1, 65.0). Participants in the highest compared with lowest quartile of ultra-processed food intake had a 19% higher risk of coronary artery disease (HR: 1.19; 95% CI: 1.05, 1.35) after adjusting for sociodemographic factors and health behaviors. An approximately linear relation was observed between ultra-processed food intake and risk of coronary artery disease.

Conclusions
Higher ultra-processed food intake was associated with a higher risk of coronary artery disease among middle-aged US adults. Further prospective studies are needed to confirm these findings and to investigate the mechanisms by which ultra-processed foods may affect health.

[Nutrimuscle-Conseils]

Association of Emulsifier and Highly Processed Food Intake with Circulating Markers of Intestinal Permeability and Inflammation in the Cancer Prevention Study-3 Diet Assessment Sub-Study
Caroline Y. Um Nutrition and Cancer : 06 Aug 2021

Compelling animal studies report increased intestinal permeability, inflammation, and colorectal carcinogenesis with exposure to certain emulsifiers commonly added to processed foods, but human data are lacking. Highly processed food consumption is also associated with obesity and higher risk of chronic diseases. We cross-sectionally examined the association of emulsifier and highly processed food consumption estimated from six 24-h dietary recalls among 588 U.S. men and women over one year, with biomarkers of intestinal permeability and inflammation measured from two fasting blood samples collected six months apart.

In multivariable-adjusted generalized linear models, greater emulsifier intake (g/d) was not associated with antibodies to flagellin (P-trend = 0.88), lipopolysaccharide (LPS) (P-trend = 0.56), or the combined total thereof (P-trend = 0.65) but was positively associated with an inflammatory biomarker, glycoprotein acetyls (GlycA) (P-trend = 0.02). Highly processed food intake (% kcal/d) was associated with higher anti-LPS antibodies (P-trend = 0.001) and total anti-flagellin and anti-LPS antibodies (P-trend = 0.005) but not with other biomarkers, whereas processed food intake expressed as % g/d was associated with higher GlycA (P-trend = 0.02).

Our findings suggest that, broadly, highly processed food consumption may be associated with intestinal permeability biomarkers, and both emulsifier and highly processed food intakes may be associated with inflammation. Additional studies are warranted to further evaluate these relationships.

[Nutrimuscle-Conseils]

Emulsifiers Impact Colonic Length in Mice and Emulsifier Restriction is Feasible in People with Crohn's Disease
Alicia M Sandall Nutrients. 2020 Sep 15;12(9):2827.

There is an association between food additive emulsifiers and the prevalence of Crohn's disease. This study aimed to investigate: (i) the effect of different classes of emulsifiers on markers of intestinal inflammation in mice and (ii) the feasibility, nutritional adequacy and symptom impact of restricting all emulsifier classes in Crohn's disease. Mice were exposed to different classes of emulsifiers (carboxymethycellose, polysorbate-80, soy lecithin, gum arabic) in drinking water for 12-weeks, after which markers of inflammation and metabolism were measured. A low emulsifier diet was developed to restrict all classes of emulsifiers and its feasibility measured over 14-days in 20 participants with stable Crohn's disease. Crohn's disease-related symptoms, disease control, body weight and composition, nutrient intake and food-related quality of life (QoL) were measured.

All emulsifiers resulted in lower murine colonic length compared with control (mean 9.5 cm (SEM 0.20)), but this only reached significance for polysorbate-80 (8.2 cm (0.34), p = 0.024) and carboxymethylcellulose (8.0 cm (0.35), p = 0.013). All 20 participants completed the feasibility study. The frequency of consuming emulsifier-containing foods decreased by 94.6% (SD 10.3%). Food-related QoL improved between habitual (median 81.5 (IQR 25.0)) and low emulsifier diet (90.0 (24.0), p = 0.028). Crohn's disease-related symptoms reduced (median 3.0 (IQR 5.3) vs. 1.4 (3.9), p = 0.006), and disease control scores improved (13.5 (IQR 6.0) vs. 15.5 (IQR 3.0), p = 0.026).

A range of emulsifiers may influence intestinal inflammation in mice, and dietary restriction of emulsifiers is feasible. Trials investigating the efficacy of a low emulsifier diet in Crohn's disease are warranted.

[Nutrimuscle-Diététique]

Traduction de l'étude

Les émulsifiants ont un impact sur la longueur du côlon chez les souris et la restriction des émulsifiants est possible chez les personnes atteintes de la maladie de Crohn
Alicia M Sandall Nutriments. 15 sept. 2020;12(9):2827.

Il existe une association entre les émulsifiants d'additifs alimentaires et la prévalence de la maladie de Crohn. Cette étude visait à étudier : (i) l'effet de différentes classes d'émulsifiants sur les marqueurs de l'inflammation intestinale chez la souris et (ii) la faisabilité, l'adéquation nutritionnelle et l'impact des symptômes de restreindre toutes les classes d'émulsifiants dans la maladie de Crohn. Des souris ont été exposées à différentes classes d'émulsifiants (carboxyméthylcellose, polysorbate-80, lécithine de soja, gomme arabique) dans l'eau potable pendant 12 semaines, après quoi des marqueurs d'inflammation et de métabolisme ont été mesurés. Un régime pauvre en émulsifiants a été développé pour restreindre toutes les classes d'émulsifiants et sa faisabilité a été mesurée sur 14 jours chez 20 participants atteints d'une maladie de Crohn stable. Les symptômes liés à la maladie de Crohn, le contrôle de la maladie, le poids et la composition corporelle, l'apport en nutriments et la qualité de vie (QdV) liée à l'alimentation ont été mesurés.

Tous les émulsifiants ont entraîné une longueur colique murine inférieure par rapport au témoin (moyenne de 9,5 cm (SEM 0,20)), mais cela n'a atteint une signification que pour le polysorbate-80 (8,2 cm (0,34), p = 0,024) et la carboxyméthylcellulose (8,0 cm (0,35), p = 0,013). Les 20 participants ont terminé l'étude de faisabilité. La fréquence de consommation d'aliments contenant des émulsifiants a diminué de 94,6% (SD 10,3%). La qualité de vie liée à l'alimentation s'est améliorée entre le régime habituel (médiane 81,5 (IQR 25,0)) et le régime pauvre en émulsifiant (90,0 (24,0), p = 0,028). Les symptômes liés à la maladie de Crohn ont diminué (médiane de 3,0 (IQR 5,3) contre 1,4 (3,9), p = 0,006) et les scores de contrôle de la maladie se sont améliorés (13,5 (IQR 6,0) contre 15,5 (IQR 3,0), p = 0,026).

Une gamme d'émulsifiants peut influencer l'inflammation intestinale chez la souris, et une restriction alimentaire des émulsifiants est possible. Des essais portant sur l'efficacité d'un régime pauvre en émulsifiants dans la maladie de Crohn sont justifiés.