Examining the diversity of ultra-processed food consumption and associated factors in Canadian adults
Emily Seale, Physiologie appliquée, nutrition et métabolisme, Reçu juillet 16, 2019.
La consommation d’aliments ultra-transformés (UPF) augmente à l’échelle mondiale à un rythme sans précédent. Nous étudions la consommation d’UPF chez des adultes canadiens ainsi que les facteurs sociodémographiques et sanitaires. Cette étude est une analyse secondaire de l’étude Foodbook (2014–2015) qui a recueilli des données autodéclarées sur les aliments consommés par les Canadiens au cours d’une période de 7 jours. La diversité des UPF est évaluée en additionnant les différents types d’UPF consommés la semaine précédente afin de produire un indice de diversité. Les statistiques descriptives résument la diversité UPF parmi les sous-groupes au Canada. Les modèles de régression identifient des associations significatives entre la diversité des UPF, l’indice de masse corporelle (BMI) et les variables sociodémographiques.
Cette étude incluant 6062 participants âgés de 18 ans et plus représente 24,7 millions d’adultes canadiens. Presque tous les adultes canadiens (99,0 %) consomment des UPF au moins une fois par semaine. Les UPF les plus couramment consommés sont le chocolat, les croustilles/bretzels, les céréales froides et les repas-minute. La diversité des UPF est plus élevée chez les hommes, les jeunes répondants, les personnes à revenu élevé et les individus aux prises avec l’obésité. En prenant en compte les facteurs de confusion potentiels, la diversité des UPF pour les hommes et les femmes est significativement associée à un âge plus jeune et à un BMI plus élevé; chez les femmes, la diversité des UPF est également associée à la région. Cette étude suggère que la consommation des UPF au Canada varie selon les sous-groupes sociodémographiques, mais est finalement omniprésente. D’autres recherches sur les risques sanitaires potentiels associés à la consommation des UPF sont proposées pour éclairer les interventions canadiennes.
Les nouveautés :
Presque tous les Canadiens consomment au moins un type d’aliments ultra-transformés chaque semaine.
Près de la moitié ou plus des Canadiens consomment du chocolat, des croustilles/bretzels, des céréales froides et des repas-minute au moins une fois par semaine.
Le sexe, l’âge et le BMI sont systématiquement associés à la diversité des aliments ultra-transformés.
