Mécanismes sous-jacents à la réduction de la pression artérielle par les nitrates inorganiques alimentaires
M. Carlström Acta Physiol 2018
L'oxyde nitrique (NO) contribue de façon importante à l'homéostasie cardiovasculaire en régulant le flux sanguin et en maintenant l'intégrité de l'endothélium. À l'inverse, la biodisponibilité réduite du NO est une caractéristique centrale du vieillissement naturel et de nombreux troubles cardiovasculaires, y compris l'hypertension. Les anions inorganiques nitrate et nitrite sont formés de manière endogène après oxydation du NO dérivé de NO synthase (NOS) et sont également présents dans notre alimentation quotidienne. Les connaissances accumulées au cours des deux dernières décennies ont démontré que ces anions peuvent être recyclés en NO et autres oxydes d'azote bioactifs via des réductions en série impliquant des bactéries commensales orales et divers systèmes enzymatiques. La consommation de nitrate inorganique, qui se trouve principalement dans les légumes à feuilles vertes et les betteraves, a une variété d'effets cardiovasculaires favorables. L'hypertension étant un facteur de risque majeur de morbidité et de mortalité dans le monde entier, une grande attention a été portée à l'effet de réduction de la pression artérielle du nitrate inorganique.
Nous décrivons ici comment le nitrate alimentaire, via la stimulation de la voie nitrate-nitrite-NO, affecte divers systèmes organiques et discute des mécanismes sous-jacents susceptibles de contribuer à l'effet hypotenseur observé.
