Les édulcorants aident-ils à vivre plus longtemps?

[Nutrimuscle-Conseils]

ANTIGLYCATING POTENTIAL OF ACESULFAME POTASSIUM: AN ARTIFICIAL SWEETENER
Ahmad Ali Physiologie appliquée, nutrition et métabolisme 2017.


Sweeteners have replaced the natural sugars in the food and beverage industry because of many reasons such as hyperglycemia and cost. Saccharin, Sucralose, Aspartame and Acesulfame-K are the most commonly used sweeteners. In the present study, the above mentioned artificial sweeteners were used to assess their glycating properties by established methods like browning, fructosamine assay, determination of carbonyl content, protein aggregation and measurement of fluorescence. Amadori and Advanced Glycation End products (AGEs) are formed as a result of the interaction between carbonyl groups of reducing sugars and amino groups of proteins and other macromolecules during Glycation.

The objective of this study was to investigate the influence of artificial sweeteners on the formation of AGEs and protein oxidation in an in vitro model of glucose-mediated protein glycation.

The results indicated that above mentioned artificial sweeteners do not enhance the process of glycation.

On the other hand Acesulfame-K was found to have antiglycating potential as it caused decreased formation of Amadori products and AGEs. Further studies are essential in the characterization of Amadori products and AGEs produced as a result of interaction between sweeteners and proteins which are interfered by sweeteners. This study is significant in understanding the probable role of artificial sweeteners in the process of glycation and the subsequent effect on macromolecular alteration.

[Nutrimuscle-Diététique]

Traduction de l’étude

Le potentiel antiglycation du potassium d’acesulfamate : un engrais artificiel.
Ahmad Ali Physiologie appliquée, nutrition et métabolisme 2017.

Les édulcorants ont remplacé les sucres naturels dans l'industrie alimentaires et des boissons en raison de nombreuses raisons telles que l'hyperglycémie et le coût financier. La saccharine, le sucralose, l'aspartame et l'acésulfame-K sont les édulcorants les plus couramment utilisés. Dans la présente étude, les édulcorants artificiels mentionnés ci-dessus ont été utilisés pour évaluer leurs propriétés de glycation par des méthodes établies comme le brunissement, le dosage de la fructosamine, la détermination de la teneur en carbonyle, l'agrégation des protéines et la mesure de la fluorescence. Les produits Amadori et l’Advanced Glycation End (AGE) sont formés à la suite de l'interaction entre des groupes carbonyle des sucres réducteurs et des groupes amino des protéines et d'autres macromolécules pendant la glycation.

L'objectif de cette étude était d'étudier l'influence des édulcorants artificiels sur la formation d'AGE et d'oxydation des protéines dans un modèle in vitro de glycation des protéines médiées par le glucose.

Les résultats indiquent que les édulcorants artificiels mentionnés ci-dessus n'améliorent pas le processus de glycation.

D'autre part, l’Acesulfame-K a eu un potentiel antiglycatif car il a entraîné une diminution de la formation des produits Amadori et des AGE. D'autres études sont essentielles dans la caractérisation des produits Amadori et des AGE produits à la suite de l'interaction entre édulcorants et de protéines qui sont entravés par les édulcorants. Cette étude est importante pour comprendre le rôle probable des édulcorants artificiels dans le processus de glycation et l'effet subséquent sur l'altération macromoléculaire.