Les effets des polyphénols et d'autres bioactifs sur la santé humaine
César G. Fraga Alimentation et fonction 2019
Bien que les carences en polyphénols ne conduisent pas à des maladies spécifiques, une consommation adéquate de polyphénols pourrait conférer des avantages pour la santé, en particulier en ce qui concerne les maladies chroniques. Le thé, le cacao, les fruits et les baies, ainsi que les légumes, sont riches en polyphénols.
Les Flavan-3-ols de cacao ont été associés à un risque réduit d'accident vasculaire cérébral, d'infarctus du myocarde et de diabète, ainsi qu'à une amélioration des lipides, du débit sanguin et de la pression artérielle dépendants de l'endothélium, à une résistance systémique et à l'inflammation. La quercétine flavonoïde et le resvératrol stilbène ont également été associés à la santé cardiométabolique. Bien que les polyphénols aient été associés à une amélioration du flux sanguin cérébral, la preuve d'un impact sur la cognition est plus limitée. La capacité des polyphénols alimentaires à produire des effets cliniques peut être due, au moins en partie, à une relation bidirectionnelle avec le microbiote intestinal. Les polyphénols peuvent avoir un impact sur la composition du microbiote intestinal (qui sont associés de manière indépendante à des effets bénéfiques sur la santé), et les bactéries intestinales métabolisent les polyphénols en composés bioactifs produisant des avantages cliniques. Une autre interaction critique est celle des polyphénols avec d'autres produits phytochimiques, qui pourrait être pertinente pour interpréter les effets sur les paramètres de santé des polyphénols testés en tant qu'extraits purifiés, aliments entiers ou extraits d'aliments entiers.
