Diversité géographique et socio-économique des apports alimentaires et nutritifs: comparaison de quatre pays européens
Anneleen Kuijsten Journal européen de la nutrition Juin 2019, Volume 58, numéro 4 , pp 1475–1493
Objectif
Les politiques et actions de santé publique reconnaissent de plus en plus le fardeau climatique de la consommation alimentaire. Le but de cette étude est de décrire les apports alimentaires dans quatre pays européens, en tant que base pour des recherches futures en vue de régimes plus sains et plus respectueux de l'environnement en Europe.
Les méthodes
Les données relatives à l'apport alimentaire individuel chez les adultes ont été obtenues auprès d'enquêtes nationales et danoises et françaises utilisant un enregistrement de régime alimentaire de 7 jours, d'Italie utilisant un enregistrement de régime alimentaire de 3 jours et de la République tchèque utilisant deux répliques d'un rappel de 24 heures. Les apports alimentaires et nutritionnels normalisés en énergie ont été calculés pour chaque sujet à partir de la moyenne de deux jours choisis au hasard.
Résultats
La variabilité géographique était nette, avec une fourchette entre les pays pour la consommation moyenne de fruits de 118 à 199 g / jour, pour les légumes de 95 à 239 g / jour, pour les poissons de 12 à 45 g / jour, pour les produits laitiers de 129 à 302 g / jour pour les boissons sucrées de 48 à 224 ml / jour et pour l’alcool de 8 à 15 g / jour, avec des apports plus élevés en Italie pour les fruits, les légumes et le poisson, et au Danemark pour les produits laitiers, les boissons sucrées et l’alcool. Dans tous les pays, les légumineuses (<20 g / jour) et les noix et les graines (<5 g / jour) étaient faibles, mais élevées pour les viandes rouges et transformées (> 80 g / jour). Dans les pays, les apports alimentaires variaient également en fonction de facteurs socio-économiques tels que l'âge, le sexe et le niveau d'instruction, mais moins prononcés en fonction de facteurs anthropométriques tels que le surpoids.
En ce qui concerne les nutriments, les apports en fibres alimentaires (15,8–19,4 g / jour) et en vitamine D (2,4–3,0 µg / jour) étaient faibles dans tous les pays, en potassium (2288–2938 mg / jour) et en magnésium (268–285 mg / jour). jour), sauf au Danemark, pour la vitamine E au Danemark (6,7 mg / jour) et pour le folate en République tchèque (212 µg / jour).
Conclusions
Les apports alimentaires et nutritifs varient considérablement en Europe, non seulement entre les pays, mais aussi au sein de ceux-ci. Les données sur les régimes alimentaires individuels permettent de mieux comprendre l'hétérogénéité des habitudes alimentaires au-delà des données sur l'approvisionnement alimentaire par habitant, ce qui est essentiel pour équilibrer des régimes alimentaires sains et respectueux de l'environnement pour les citoyens européens.
