Fibres alimentaires, athérosclérose et maladies cardiovasculaires
Ghada A. Soliman Nutrients 2019 , 11 (5), 1155;
Des études d'observation ont montré que la consommation de fibres alimentaires était associée à une diminution du risque de maladie cardiovasculaire. Les fibres alimentaires sont une forme de glucides non digestible, en raison du manque d'enzymes digestives chez l'homme nécessaires à la digestion des fibres. Les fibres alimentaires et la lignine sont intrinsèques aux plantes et sont classées selon leurs propriétés de solubilité dans l'eau en fibres solubles ou insolubles. Les fibres solubles dans l'eau comprennent la pectine, les gommes, le mucilage, les fructanes et certains amidons résistants. Ils sont présents dans certains fruits, légumes, avoine et orge. Il a été démontré que les fibres solubles réduisent le cholestérol sanguin par plusieurs mécanismes. D'autre part, les fibres insolubles dans l'eau comprennent principalement la lignine, la cellulose et l'hémicellulose; les aliments à grains entiers, le son, les noix et les graines sont riches en fibres. Les fibres insolubles dans l'eau ont une vidange gastrique rapide,
En tant que tel, il peut réduire le temps de transit intestinal et augmenter le volume fécal, favorisant ainsi la régularité de la digestion. Outre les fibres alimentaires, les fibres isolées et extraites sont connues sous le nom de fibres fonctionnelles et ont des effets bénéfiques sur la santé lorsqu'elles sont ajoutées à des aliments au cours de la transformation. Les apports journaliers recommandés (ANR) pour l'apport total en fibres chez les hommes et les femmes âgés de 19 à 50 ans sont de 38 grammes / jour et 25 grammes / jour, respectivement. Il est à noter que les recommandations de la RDA concernent les personnes en bonne santé et ne s'appliquent pas aux personnes atteintes de certaines maladies chroniques.
