L'ingestion de pommes de terre est aussi efficace que les gels de glucides pour favoriser les performances de cyclisme prolongées
Amadeo F. Salvador /japplphysiol 17 OCT 2019
L’ingestion de glucides (CHO) est une stratégie établie pour améliorer les performances en endurance. Les carburants de compétition devraient non seulement soutenir les performances, mais aussi être facilement digérés et absorbés.
La pomme de terre est une option basée sur les aliments complets qui remplit ces critères, mais son impact sur les performances reste non examiné. Nous avons étudié les effets de l'ingestion de purée de pomme de terre pendant un cycle prolongé sur les performances ultérieures par rapport au gel de CHO commercial ou à une condition uniquement hydrique. Douze cyclistes (70,7 ± 7,7 kg, 173 ± 8 cm, 31 ± 9 ans, 22 ± 5,1% de graisse corporelle; moyenne ± DS) avec une consommation maximale moyenne d'oxygène (VO2PEAK) de 60,7 ± 9,0 mL / kg / min effectuée pendant 2 h épreuve cycliste (60 à 85% de VO2PEAK) suivie d’un essai chronométrique (TT, 6 kJ / kg de masse corporelle) lors de la consommation de pommes de terre, de gel ou d’eau selon un schéma de croisement randomisé. Les carburants ont été administrés avec du glucose U- [13C6] pour une estimation indirecte du taux de vidange gastrique. Des échantillons de sang ont été prélevés tout au long des essais. Les concentrations de glucose sanguin étaient plus élevées (P <0,001) dans des conditions de gel et de pomme de terre par rapport à la condition de l’eau. Les concentrations sanguines de lactate étaient plus élevées (P = 0,001) après l’achèvement du TT dans les deux conditions de CHO par rapport à la condition de l’eau.
Les performances du TT ont été améliorées (P = 0,032) dans des conditions de pomme de terre (33,0 ± 4,5 min) et de gel (33,0 ± 4,2 min) par rapport aux conditions d’eau (39,5 ± 7,9 min). De plus, aucune différence n'a été observée dans les performances du TT entre les conditions de CHO (p = 1,00).
En conclusion, l'ingestion de pommes de terre et de gel a également maintenu les concentrations de glucose dans le sang et les performances du TT. Nos résultats soutiennent l'utilisation efficace des pommes de terre pour améliorer les performances de course des cyclistes entraînés.
