Les oméga 3 triglycérides sont supérieurs aux éthyles

[Nutrimuscle-Conseils]

Intestinal digestion of fish oils and ω-3 concentrates under in vitro conditions
Diana Martin European Journal of Lipid Science and Technology Volume 112, Issue 12, pages 1315–1322, December 2010

A comparative study of the in vitro bioaccesibility of ω-3-oils (salmon oil, SO; tuna oil, TO; enriched-ω-3 oil as triacylglycerols (TAGs), ω-3-TAG; and enriched-ω-3 oil as ethyl esters (EEs), ω-3-EE) was performed after treatment with pancreatin (pancreatic lipase as major lipolytic enzyme) at pH 7.5. Aliquots were taken at different times of digestion for analyzing the evolution of lipid products. The micellar phase (MP) formed at 120 min of digestion was isolated, its total lipid content was extracted and its composition in lipid products was analyzed. The rate of hydrolysis of ω-3-TAG concentrates was continuous throughout the time of reaction (51% hydrolysis of TAGs at 120 min), whereas the digestion of SO and TO was initially faster but stopped after 10 min of reaction (35 and 38% hydrolysis of TAGs at 120 min of SO and TO, respectively). A poor hydrolysis of EEs took place for the ω-3-EE oil (around 7% hydrolysis of EEs at 120 min). The MP of ω-3-TAG oil, SO, and TO mainly consisted of free fatty acids (FFAs) and MAGs. The MP from digested ω-3-EE oil consisted of FFAs and undigested EEs. Therefore, the highest degree of hydrolysis and inclusion of lipid products in the micellar structure was found for the ω-3-TAG oil, but compared to fish oils long times of digestion were required. This experience also shows for the first time the MP composition from ω-3-concentrates in the form of EEs.

Practical applications: Commercial ω-3 sources can be found as purified fish oil or concentrates in the form of TAGs, FFAs, and EEs. Despite differences exist regarding their intestinal metabolism, there is lack of information about the specific composition in lipolytic products of the absorbable fraction (MP) from ω-3-TAG or ω-3-EE concentrates. This comparative study showed that (i) the in vitro bioaccesibility of ω-3-polyunsaturated fatty acid (PUFA) seems to be better as ω-3-TAG concentrates than purified fish oils, but after long times of digestion; and (ii) the in vitro hydrolysis of ω-3-PUFA as EEs seems to be poor, at least after the activity of the major lipolytic enzyme of pancreatin, namely pancreatic lipase. Furthermore, the inclusion of EEs within micellar structures seems to be limited. These results contribute to the knowledge of the intestinal lipolysis of ω-3 sources by showing the composition of the MP on lipid products for the first time.

[Nutrimuscle-Conseils]

Digestion intestinale d'huiles de poisson et de concentrés de ω-3 dans des conditions in vitro
Diana Martin Journal européen des sciences et de la technologie des lipides Volume 112, Numéro 12, pages 1315-1322, décembre 2010

Étude comparative de la biodisponibilité in vitro des huiles ω-3 (huile de saumon, huile de soja, huile de thon, huile enrichie-ω-3 sous forme de triacylglycérols (TAG), ω-3-TAG et huile enrichie ω-3 comme esters éthyliques (EE), ω-3-EE) a été réalisée après traitement avec de la pancréatine (lipase pancréatique en tant qu'enzyme lipolytique majeure) à pH 7,5. Des aliquotes ont été prélevées à différents moments de la digestion pour analyser l'évolution des produits lipidiques. La phase micellaire (MP) formée à 120 min de digestion a été isolée, sa teneur totale en lipides a été extraite et sa composition en produits lipidiques a été analysée. La vitesse d'hydrolyse des concentrés ω-3-TAG était continue tout au long de la réaction (hydrolyse à 51% des TAG à 120 min), alors que la digestion des SO et TO était initialement plus rapide mais stoppée après 10 min de réaction (35 et 38 % d'hydrolyse des TAG à 120 min de SO et TO, respectivement). Une mauvaise hydrolyse des EE a eu lieu pour le pétrole ω-3-EE (environ 7% d'hydrolyse des EE à 120 min). Le MP de l'huile de ω-3-TAG, de SO et de TO se composait principalement d'acides gras libres (AGL) et de MAG. Le MP de l'huile ω-3-EE digérée était constitué d'acides gras libres et d'EE non digérées. Par conséquent, le plus haut degré d'hydrolyse et d'inclusion des produits lipidiques dans la structure micellaire a été trouvé pour l'huile de ω-3-TAG, mais par rapport aux huiles de poisson, de longs temps de digestion étaient nécessaires. Cette expérience montre également pour la première fois la composition MP à partir de ω-3-concentrés sous forme d'EE.

Applications pratiques: Les sources commerciales de ω-3 peuvent être trouvées sous forme d'huile de poisson purifiée ou de concentrés sous forme de TAG, de FFA et d'EE. Malgré les différences concernant leur métabolisme intestinal, il existe un manque d'informations sur la composition spécifique dans les produits lipolytiques de la fraction absorbable (MP) des concentrés ω-3-TAG ou ω-3-EE. Cette étude comparative a montré que (i) la bioaccesibilité in vitro de l'acide gras ω-3-polyinsaturé (AGPI) semble mieux être concentrée en ω-3-TAG que celle des huiles de poisson purifiées, mais après de longues périodes de digestion; et (ii) l'hydrolyse in vitro de ω-3-PUFA en tant que EE semble être pauvre, au moins après l'activité de l'enzyme lipolytique majeure de la pancréatine, à savoir la lipase pancréatique. De plus, l'inclusion des EE dans les structures micellaires semble être limitée. Ces résultats contribuent à la connaissance de la lipolyse intestinale des sources ω-3 en montrant la composition de la MP sur les produits lipidiques pour la première fois.