Food ingestion in an upright sitting position increases postprandial amino acid availability when compared with food ingestion in a lying down position
Andrew M. Holwerda Physiologie appliquée, nutrition et métabolisme 2017.
La digestion des protéines alimentaires et la cinétique de l’absorption déterminent l’augmentation postprandiale de la synthèse des protéines musculaires. Nous avons récemment démontré que la position du corps durant le processus de l’alimentation pouvait moduler l’augmentation postprandiale de la disponibilité des acides aminés dans le plasma. Dans la présente étude, nous examinons si, en position assise, tronc à la verticale, l’ingestion de protéines accélère la vidange gastrique, améliore la digestion des protéines alimentaires et l’absorption subséquente des acides aminés comparativement à l’alimentation en position couchée à l’horizontale.
Selon un devis croisé, huit jeunes hommes (âge, 26 ± 1 ans, indice de masse corporelle, 24,0 ± 0,9 kg.m−2) ingèrent 20 g de protéines de lait intrinsèquement marquées à la l-[1-13C]-phénylalanine plus 1,5 g de paracétamol en position assise, tronc à la verticale, ou en position couchée, tronc à l’horizontale. On prélève plusieurs échantillons de sang durant les 5 heures de la période postprandiale. On évalue la vidange gastrique, la digestion et l’absorption des protéines alimentaires au moyen des concentrations plasmatiques de paracétamol et d’acides aminés et de l’enrichissement du plasma en l-[1-13C]-phénylalanine. La concentration plasmatique de pointe de la leucine est plus élevée quand les protéines sont ingérées en position assise, tronc à la verticale comparativement à la position couchée (213 ± 15 vs 193 ± 12 μmol·L−1, P < 0,05); ce phénomène est accompagné d’une tendance à une plus grande réponse globale de la leucine (13989 ± 720 vs 11875 ± 1073 AU, respectivement; P = 0,05). La concentration plasmatique de pointe de paracétamol est plus élevée dans la position assise comparativement à la position couchée (11,6 ± 0,5 vs 9,3 ± 0,6 mg·L−1, P < 0,05).
L’ingestion de protéines en position assise, tronc à la verticale, accélère la vidange gastrique et amplifie la disponibilité plasmatique des acides aminés en accroissant la digestion des protéines et le taux d’absorption des acides aminés. Par conséquent, l’alimentation en position debout comparativement à la position couchée est un prérequis important pour favoriser l’accrétion adéquate des protéines musculaires durant la période postprandiale.
