Les réponses glycémiques variables aux protéines de lait intactes et hydrolysées chez les adultes en surpoids et obèses révèlent la nécessité d'une nutrition de précision
Aoife M Curran The Journal of Nutrition 04 janvier 2019
Contexte
Les modifications alimentaires peuvent contribuer à améliorer la fonction des cellules β pancréatiques et améliorer le contrôle glycémique.
Objectifs
Les objectifs de cette étude étaient les suivants: 1 ) étudier le potentiel des hydrolysats de protéines du lait pour moduler la réponse au glucose post-prandiale; 2 ) évaluer les réponses individuelles; et 3 ) explorer la reproductibilité inter et intraindividuelle de la réponse.
Les méthodes
Une étude croisée randomisée de 14 jours a examiné les taux de glucose interstitiel des participants en réponse à des boissons à base de protéines de lait à 12% p / v (caséinate intact et hydrolysat de caséine A et B) consommées dans un ordre aléatoire avec un cycle de lavage de 2 jours entre les traitements. Des boissons à base de protéines de lait ont été consommées immédiatement avant le petit déjeuner et le dîner. Vingt participants (11 hommes et 9 femmes) âgés de 50 ± 8 ans présentant un indice de masse corporelle (en kg / m 2 ) de 30,2 ± 3,1 ont été recrutés. Le critère de jugement principal était la glycémie évaluée toutes les 15 minutes à l’aide de glucomètres.
Résultats
Une ANOVA à mesures répétées a révélé qu'il existait une différence significative entre les trois groupes de traitement ( p = 0,037). La capacité à réduire le glucose post-prandial était spécifique à l'hydrolysat de caséine B par rapport au caséinate intact ( p = 0,039). Cependant, malgré cette différence significative, un examen plus approfondi a révélé que seuls 3 individus sur 18 étaient classés comme répondeurs ( p <0,05). Des coefficients de corrélation intra-classe élevés ont été obtenus pour la réponse du glucose aux repas à l'étude (coefficient de corrélation intra-classe: 0,892 pour le petit-déjeuner avec caséinate intact). Les CV interindividuels étaient supérieurs aux CV intraindividuels. Les CV inter et intraindividuels moyens étaient respectivement de 19,4% et 5,7% pour un petit-déjeuner avec caséinate intact.
Conclusion
L'ingestion d'un hydrolysat de caséine spécifique a permis de réduire la réponse glycémique postprandiale; toutefois, au niveau individuel, seuls 3 participants ont été classés comme répondeurs, soulignant la nécessité d'une nutrition de précision. L'exploration de réponses interindividuelles élevées aux interventions nutritionnelles est nécessaire.
