Free-sugar, total-sugar, fibre, and micronutrient intake within elite youth British soccer players: a nutritional transition from schoolboy to fulltime soccer player
Robert J. Naughton Physiologie appliquée, nutrition et métabolisme 2017
Il est recommandé aux joueurs de soccer d’adopter une diète riche en sucre afin d’améliorer leur performance. Toutefois, de plus en plus de données semblent indiquer un lien entre l’apport élevé en sucre libre (« FS ») (>5 % de l’apport énergétique totale; « TEI ») et les maladies métaboliques. En outre, les aliments souvent riches en sucre tels que les aliments transformés sont généralement pauvres en nutriments de qualité. Nous avons donc analysé au moyen du carnet alimentaire de 7 jours l’apport en sucre total et libre, en fibres alimentaires et en micronutriments de joueurs U18 (n = 13), U15/16 (n = 25) et U13/14 (n = 21) de l’English Premier League academy. On compare au moyen d’un test t les données de FS aux valeurs nutritionnelles de référence (« DRV ») au Royaume-Uni. Les joueurs U13/14 (10 ± 18 %) et U15/16 (11 ± 30 %) consomment plus de FS par rapport aux DRV de 5 % de TEI (P < 0,01) dans le Royaume-Uni; par contre les joueurs U18 (5 ± 13 %) ne dépassent pas les DRV. Plus encore, l’apport en FS des joueurs U18 est significativement plus faible que celui des joueurs U13/14 et U15/16 (P < 0,01).
L’apport en fibres alimentaires est inférieur aux DRV (25 g/jour pour U13/14 et U15/16; 30 g/jour pour U18) dans tous les groupes (19,0 ± 4,7, 19,6 ± 8,3, 17,1 ± 4,2 g/jour, respectivement), mais ne diffère pas entre les groupes. Par ailleurs, l’apport en micronutriments est généralement conforme aux DRV. En conclusion, nous présentons de nouvelles données en matière d’apport alimentaire en sucre, fibres et micronutriments chez les jeunes joueurs d’élite au soccer. Nous rapportons aussi une apparente « transition alimentaire » du joueur d’âge scolaire au joueur de soccer à temps plein, les joueurs U18 consommant significativement moins de sucre comparativement aux plus jeunes joueurs et ayant un apport en FS conforme aux DRV dans le Royaume-Uni.
Les praticiens devraient voir à améliorer l’éducation des joueurs au sujet de l’apport en sucre et en fibres alimentaires.
