Concentration en sulfites et apparition de maux de tête chez les jeunes adultes: une étude prospective
Miguel Silva Journal européen de nutrition clinique volume 73 , pages1316 - 1322 ( 2019 )
Contexte / Objectifs
Les sulfites sont des additifs couramment utilisés dans les industries des produits alimentaires et du vin, associés à des effets cliniques indésirables tels que des maux de tête. L'objectif de cette étude est d'étudier le lien possible entre la concentration de sulfite dans le vin et l'apparition de maux de tête chez les jeunes adultes.
Sujets / Méthodes
Quatre-vingts volontaires âgés de 18 à 25 ans ont été évalués. Des sous-groupes (avec ou sans maux de tête liés au vin) ont été créés et les volontaires ont été soumis à deux tests de vin (concentration minimum et maximum de sulfite en fonction du poids). Un questionnaire a été distribué après le test sur la présence ou non de maux de tête, leurs principales caractéristiques, ainsi que sur les autres symptômes associés.
Résultats
Les sujets qui font référence à une histoire de maux de tête antérieure lors de l'ingestion de vin présentaient un risque plus élevé de développer des maux de tête après l'ingestion de vin avec une concentration en sulfite supérieure. Ceux qui font référence à des maux de tête constants liés à l'ingestion de vin avant le test présentent un risque de développer des maux de tête 6232 fois plus nombreux que ceux qui font référence à des maux de tête sporadiques liés à la consommation de vin.
Conclusions
Dans notre groupe de sujets, la concentration en sulfite dans le vin est liée au risque de développer des maux de tête chez les individus susceptibles aux maux de tête induits par le vin.
