Malabsorption du lactose et intolérance: une revue
Santiago Ugidos-Rodríguez Alimentation & Fonction 2018
L'intolérance alimentaire au lactose et au lactose est aujourd'hui un sujet brûlant dans le domaine de l'alimentation et de la nutrition. Environ 70% de la population mondiale adulte est intolérante au lactose, en raison de faibles taux de lactase intestinale, également appelée lactase-phlorizine hydrolase (LPH), un β- D-galactosidase trouvée dans la surface apicale des microvillosités intestinales. Cela peut être dû à la perte de lactase intestinale à l'âge adulte, une maladie transmise par un gène autosomique récessif, qui diffère chez l'homme selon la race. Selon l’hypothèse culturelle historique, la mutation qui permet la métabolisation du lactose est apparue il y a environ 10 000 ans chez les habitants du nord de l’Europe où le lait de mammifère a continué à être nourri après le sevrage.
De nombreux individus intolérants peuvent tolérer de faibles concentrations de lactose dans leur alimentation quotidienne. Des probiotiques ont également été proposés comme alternative pour éviter certains symptômes d'intolérance au lactose. De nombreux produits sont commercialisés de nos jours comme alternatives aux produits laitiers pour les personnes intolérantes au lactose. cependant, les règles pour les aliments à faible teneur en lactose ne sont actuellement pas harmonisées dans l'Union européenne. Les connaissances scientifiques sur l’intolérance au lactose ayant considérablement progressé au cours des dernières décennies, l’objectif de ce travail était de passer en revue l’état actuel des connaissances sur l’intolérance au lactose et au lactose, son diagnostic et sa gestion clinique, - individus tolérants.
