Consommation récente d'aliments de préparation rapide et expositions au bisphénol A et aux phtalates parmi la population américaine dans la NHANES, 2003-2010
Ami R. Zota Environ Santé Perspective 2018
Contexte: Les phtalates et le bisphénol A (BPA) sont des produits chimiques industriels largement utilisés qui peuvent nuire à la santé humaine. L'exposition humaine est omniprésente et peut se produire par l'alimentation, y compris la consommation d'aliments transformés ou emballés.
Objectif: Examiner les associations entre l'apport récent en restauration rapide et le BPA et les métabolites urinaires du phtalate de di (2-éthylhexyle) (ΣDEHPm) et du phtalate de diisononyle (DiNPm) parmi la population américaine.
Méthodes: Nous avons combiné les données de 8 877 participants de l'Enquête nationale sur la santé et la nutrition (NHANES 2003-2010). En utilisant des données de rappel alimentaire sur une période de 24 heures, nous avons quantifié: a ) l'apport en aliments de restauration rapide [pourcentage de l'apport énergétique total (IET) provenant de la restauration rapide]; b ) l'apport en graisses provenant de la restauration rapide (pourcentage de TEI provenant de la graisse dans la restauration rapide); et c ) la prise rapide d'aliments par groupe alimentaire (produits laitiers, œufs, céréales, viande et autres). Nous avons examiné les associations entre les expositions alimentaires et les concentrations chimiques urinaires en utilisant une régression linéaire multivariée.
Résultats: Nous avons observé des preuves d'une relation dose-réponse positive entre la consommation de restauration rapide et l'exposition aux phtalates ( p -trend <0,0001) mais pas au BPA; les participants ayant une consommation élevée (≥ 34,9% TEI de la restauration rapide) avaient respectivement des niveaux de ΣDEHPm et de DiNPm de 23,8% (IC à 95%: 11,9%, 36,9%) et de 39,0% (IC à 95%: 21,9%, 58,5%) que les non-consommateurs. L'apport en graisses provenant de la restauration rapide était également positivement associé à ΣDEHPm et DiNPm ( p -trend <0,0001). Après ajustement pour les autres groupes d'aliments, le ΣDEHPm était associé à la consommation de céréales et autres, et le DiNPm était associé à la consommation de viande et de céréales.
Conclusion: La restauration rapide peut être une source d'exposition au DEHP et au DiNP. Ces résultats, s'ils sont confirmés, pourraient éclairer les stratégies individuelles et réglementaires de réduction de l'exposition.
