Manger trop vite favorise la prise de graisse

[Nutrimuscle-Conseils]

Fast Eating Is Associated with Increased BMI among High-School Students
by Petter Fagerberg Nutrients 2021, 13(3), 880;

Fast self-reported eating rate (SRER) has been associated with increased adiposity in children and adults. No studies have been conducted among high-school students, and SRER has not been validated vs. objective eating rate (OBER) in such populations. The objectives were to investigate (among high-school student populations) the association between OBER and BMI z-scores (BMIz), the validity of SRER vs. OBER, and potential differences in BMIz between SRER categories. Three studies were conducted. Study 1 included 116 Swedish students (mean ± SD age: 16.5 ± 0.8, 59% females) who were eating school lunch. Food intake and meal duration were objectively recorded, and OBER was calculated. Additionally, students provided SRER. Study 2 included students (n = 50, mean ± SD age: 16.7 ± 0.6, 58% females) from Study 1 who ate another objectively recorded school lunch. Study 3 included 1832 high-school students (mean ± SD age: 15.8 ± 0.9, 51% females) from Sweden (n = 748) and Greece (n = 1084) who provided SRER. In Study 1, students with BMIz ≥ 0 had faster OBER vs. students with BMIz < 0 (mean difference: +7.7 g/min or +27%, p = 0.012), while students with fast SRER had higher OBER vs. students with slow SRER (mean difference: +13.7 g/min or +56%, p = 0.001). However, there was “minimal” agreement between SRER and OBER categories (κ = 0.31, p < 0.001). In Study 2, OBER during lunch 1 had a “large” correlation with OBER during lunch 2 (r = 0.75, p < 0.001). In Study 3, fast SRER students had higher BMIz vs. slow SRER students (mean difference: 0.37, p < 0.001). Similar observations were found among both Swedish and Greek students.

For the first time in high-school students, we confirm the association between fast eating and increased adiposity. Our validation analysis suggests that SRER could be used as a proxy for OBER in studies with large sample sizes on a group level. With smaller samples, OBER should be used instead. To assess eating rate on an individual level, OBER can be used while SRER should be avoided.

[Nutrimuscle-Diététique]

Traduction de l'étude

La restauration rapide est associée à une augmentation de l'IMC chez les élèves du secondaire
par Petter Fagerberg Nutrients 2021, 13 (3), 880;

Le taux d'alimentation rapide autodéclaré (SRER) a été associé à une augmentation de l'adiposité chez les enfants et les adultes. Aucune étude n'a été menée auprès d'élèves du secondaire, et le SRER n'a pas été validé par rapport au taux d'alimentation objectif (OBER) dans ces populations. Les objectifs étaient d'étudier (parmi les populations d'élèves du secondaire) l'association entre les scores OBER et BMI z (BMIz), la validité de SRER par rapport à OBER et les différences potentielles d'IMCz entre les catégories SRER. Trois études ont été menées. L'étude 1 comprenait 116 étudiants suédois (moyenne ± âge SD: 16,5 ± 0,8, 59% de filles) qui prenaient le déjeuner à l'école. La prise de nourriture et la durée des repas ont été objectivement enregistrées, et l'OBER a été calculé. De plus, les étudiants ont fourni SRER. L'étude 2 comprenait des élèves (n = 50, âge moyen ± écart-type: 16,7 ± 0,6, 58% de femmes) de l'étude 1 qui ont mangé un autre repas scolaire objectivement enregistré. L'étude 3 comprenait 1832 lycéens (âge moyen ± ET: 15,8 ± 0,9, 51% de femmes) de Suède (n = 748) et de Grèce (n = 1084) qui ont fourni le SRER. Dans l'étude 1, les étudiants avec un IMC ≥ 0 avaient un OBER plus rapide que les étudiants avec un IMC <0 (différence moyenne: +7,7 g / min ou + 27%, p = 0,012), tandis que les étudiants avec un SRER rapide avaient un OBER plus élevé que les étudiants avec SRER lent (différence moyenne: +13,7 g / min ou + 56%, p = 0,001). Cependant, il y avait une concordance «minimale» entre les catégories SRER et OBER (0.3 = 0,31, p <0,001). Dans l'étude 2, OBER pendant le déjeuner 1 avait une «grande» corrélation avec OBER pendant le déjeuner 2 (r = 0,75, p <0,001). Dans l'étude 3, les étudiants SRER rapides avaient un IMC plus élevé que les étudiants SRER lents (différence moyenne: 0,37, p <0,001). Des observations similaires ont été trouvées chez les étudiants suédois et grecs.

Pour la première fois chez des lycéens, nous confirmons l'association entre alimentation rapide et augmentation de l'adiposité. Notre analyse de validation suggère que le SRER pourrait être utilisé comme une approximation de l'OBER dans les études avec des échantillons de grande taille au niveau du groupe. Avec des échantillons plus petits, OBER doit être utilisé à la place. Pour évaluer le taux d'alimentation au niveau individuel, l'OBER peut être utilisé tandis que le SRER doit être évité.