Facteurs influant sur les choix alimentaires des athlètes d'ultra-endurance: un questionnaire sur les choix alimentaires adaptés
C Blennerhassett Recherche en médecine du sport Volume 27, 2019 - Numéro 2
Un apport nutritionnel insuffisant a été signalé lors d’entraînements et de compétitions ultra-endurance. Des connaissances nutritionnelles inférieures aux normes peuvent contribuer à des choix nutritionnels inappropriés, mais la relation entre ces variables est souvent faible. En tant que telle, cette étude a examiné l’importance d’une série de facteurs pour les choix alimentaires des athlètes d’ultra endurance. Un questionnaire existant sur les choix d’aliments a été étendu pour refléter les principaux facteurs proposés pour influencer les choix alimentaires de ces athlètes.
Le questionnaire a été testé sur des athlètes d'endurance, au cours desquels il a été affiné et réévalué pour en vérifier la cohérence interne et la fiabilité test-retest.. Par la suite, 101 athlètes d’ultra endurance expérimentés ont rempli le questionnaire modifié. Les athlètes ont également documenté les restrictions alimentaires ou les stratégies utilisées pour se préparer à la compétition. Les facteurs jugés importants par la majorité des athlètes étaient «me fournit de l'énergie», «ne me cause pas d'inconfort gastro-intestinal» et «sont nutritifs».
Malgré la grande importance de la fourniture d’énergie, seuls 38,2% des participants ont déclaré avoir suivi un régime alimentaire riche en glucides en vue de la compétition. De plus, étant donné que les aliments nutritifs sont généralement riches en fibres, il est probable que ce facteur entre en conflit avec le fait d'éviter l'inconfort gastro-intestinal. L'incompatibilité potentielle de ces facteurs peut aider à expliquer l'apport nutritionnel sous-optimal observé.
