Nutrition en football: bref aperçu des problèmes et des solutions
D. Caruana Bonnici Journal de la science dans le sport et l'exercice Mai 2019, Volume 1, numéro 1 , p. 3–12
Cette revue examine les problèmes liés à la nutrition du football, y compris la nature du jeu, l'entraînement, et comment la nutrition peut jouer un rôle important dans l'amélioration des performances et de la récupération du joueur. Dans les matchs de football, une distance totale parcourue jusqu’à 13 km est caractérisée par un profil d’activité acyclique et intermittent. Le système aérobie est très éprouvé, avec une fréquence cardiaque moyenne d’environ 85% des valeurs maximales et les réserves de glycogène dans les muscles finis représentent un aspect essentiel de l’interface entre l’entraînement, la performance et le soutien nutritionnel. Les régimes riches en CHO peuvent optimiser le glycogène musculaire, réduire l'épuisement net en glycogène, retarder l'apparition de la fatigue et améliorer les performances du football. Il est plus commun, cependant, pour que les joueurs consomment une quantité excessive de protéines dans leur alimentation quotidienne, perpétuant ainsi la croyance populaire selon laquelle une protéine supplémentaire augmente la force et améliore les performances.
Des recommandations plus complètes suggèrent que les joueurs de football devraient consommer un régime alimentaire riche en CHO à partir de sources de nourriture CHO complexes riches en nutriments allant de 7 à 10 g / kg de BM au minimum et de 12 à 12 g / kg de BM le jour de match ou d'entraînement intense.
Malheureusement, les joueurs ont souvent un faible apport énergétique, ce qui peut conduire à un bilan énergétique négatif, en particulier en période de congestion. Dans de nombreux cas, les joueurs de football consomment souvent des régimes qui ne sont pas très différents de ceux du grand public. Par conséquent, malgré une compréhension claire des exigences physiologiques du football et du lien entre préparation nutritionnelle et performance, les habitudes alimentaires des joueurs de football se caractérisent souvent par un manque d'éducation et des traditions sportives mal informées. Cette revue aborde les barrières potentielles et les différentes phases nutritionnelles à prendre en compte lors de l'entraînement, avant, le jour du match et après le match, afin de permettre aux joueurs et aux entraîneurs d'être plus conscients de la nécessité de parvenir à une nutrition plus optimale en macronutriments.
