Toutes les classes de Nutri-Score ont leur place dans des diètes nutritionnellement adéquates
All Nutri-Score classes can fit in nutritionally adequate diets
Typhaine Haurogné CAHIERS DE NUTRITION ET DE DIÉTÉTIQUE 2023
L’algorithme du Nutri-Score vise à donner une information simplifiée sur la qualité nutritionnelle des aliments. L’objectif de ce travail était de quantifier la répartition des classes de Nutri-Score dans des diètes nutritionnellement adéquates. Pour chaque individu de l’étude INCA2, une diète optimisée a été simulée par programmation linéaire respectant un ensemble de recommandations nutritionnelles. La contribution des classes de Nutri-Score en nombre de portions par jour (p/j) a été estimée dans les diètes optimisées ainsi que les variations des contributions par rapport aux diètes observées.
Dans les diètes optimisées, la contribution des aliments A était la plus élevée (9,8 p/j), et celle des aliments E était la plus faible (1,1 p/j) mais les contributions des classes intermédiaires n’étaient pas systématiquement décroissantes de la classe B à D. En moyenne, l’atteinte de l’adéquation nutritionnelle nécessitait une augmentation de la classe A (+3,9 p/j) et une diminution des classes D et E (−1,2 et −1,5 p/j respectivement) alors que les classes B et C restaient stables mais ces variations moyennes étaient caractérisées par une forte variabilité inter-individuelle. Toutes les classes de Nutri-Score peuvent être consommées dans une diète équilibrée.
The Nutri-Score algorithm aims to provide simplified information about the nutritional quality of foods. The objective was to quantify the contribution of Nutri-Score classes in nutritionally adequate diets. For each individual of the INCA2 study, an “optimized” diet was simulated by linear programming respecting a set of macro- and micronutrients recommendations. The Nutri-Score classes’ contributions to the number of daily portion sizes (p/d) were estimated in the optimized diets, as well as the variations of the contributions between the observed and optimized diets. In the optimized diets, the contribution of class A was the highest (9.8 p/d), and that of class E was the lowest (1.1 p/d), but the contributions of the intermediate classes were not systematically decreasing from the class B to D. On average, achieving nutritional adequacy required an increase in class A (+3.9 p/d) and a decrease in classes D and E (−1.2 et −1.5 p/d respectively), while classes B and C remained stable but, beyond the means a high inter-individual variability was noticeable. All Nutri-Score classes can be consumed in a nutritionally adequate diet.
