La teneur en oxalate de fruits et jus de légumes, nectars et boissons
Roswitha Siener Journal of Food Composition and Analysis 2016 Volume 45, February, Pages 108–112
• Le contenu en oxalate de légumes et de fruits, nectars et boissons a été analysé.
• Les concentrations les plus élevées d'oxalate ont été trouvés dans la rhubarbe et le jus de betterave.
• L'ingestion de certains jus de légumes peut contribuer considérablement à l'apport oxalate.
Les fruits et légumes sont recommandés pour le traitement de hypocitraturie comme des alternatives aux médicaments contenant des citrates. Comme l'oxalate alimentaire peut contribuer considérablement à augmenter l'oxalate urinaire, le contenu en oxalate de légumes et de fruits, nectars et boissons a été analysé.
Les concentrations les plus élevées d'oxalate ont été trouvés dans la rhubarbe (198,3 mg / 100 ml) et le jus de betterave (60,1 à 70,0 mg / 100 ml).
Les niveaux de toutes les autres boissons ont été inférieures à 10 mg / 100 ml. Fait intéressant, sauf pour le jus de carotte, le contenu en oxalate de jus de fruits contenant des légumes issus de l'agriculture biologique était plus élevé que de l'agriculture conventionnelle. La consommation de même 500 ml / j de certains jus de légumes peut contribuer dans une grande mesure à la dose journalière de l'oxalate.
