Je ne voudrais pas en avoir pris 50 g...
Un substitut de sucre composé de polyol et de stevia présente une faible réponse glycémique chez l'homme
Allan WR Ng j.clnesp.2019.07.014
Contexte et objectifs
La consommation de sucres dans les aliments et les boissons a augmenté à un rythme alarmant. Bien que la consommation excessive de sucre par jour ait été bien associée aux complications médicales, des sucres supplémentaires sont encore utilisés dans les produits alimentaires manufacturés uniquement pour satisfaire les besoins des consommateurs. Par conséquent, il est nécessaire de développer des substituts du sucre à faible réponse glycémique sans compromettre les caractéristiques organoleptiques des produits alimentaires. Cette étude visait à déterminer si SUITENA ™, un nouvel édulcorant contenant de l'érythritol, du xylitol et du Stevia, avait une faible réponse glycémique lors de sa consommation par des sujets humains.
Les méthodes
Six sujets humains ont été choisis au hasard et étaient en bonne santé au moment de l'expérimentation. Le sang capillaire a été prélevé par une méthode de piqûre au doigt pour surveiller la réponse glycémique de chaque individu pendant 90 minutes après l'ingestion d'une solution de sucre.
Résultats
Il a été constaté que l'aire sous la courbe (ASC) moyenne du dextrose était 11,8 fois plus élevée ( p <0,05) que l'ASC de SUITENA ™. SUITENA ™ n’a pas été en mesure d’augmenter le taux de glucose sanguin pendant 90 minutes, alors qu’un pic de glycémie a été observé 15 minutes après la consommation de solution de dextrose. Nous avons constaté que SUITENA ™ avait provoqué une réponse glycémique de 8% par rapport au standard. Cette faible réponse glycémique a été rapportée par des études sur d’autres nouveaux sucres.
Conclusion
Cette découverte préliminaire suggère que SUITENA ™ est une alternative plus saine aux sucres rapides en raison de sa faible réponse glycémique. Un échantillon plus important est nécessaire pour confirmer les résultats.
