Potentiel fonctionnel et thérapeutique de l'inuline: un examen complet
Waqas Ahmed Critical Reviews in Food Science and Nutrition 2017
L'inuline, en tant que mélange hétérogène de polymères de fructose, est généralement présente dans la nature sous forme de glucides de stockage dans les plantes. En outre, on pense que l'inuline induit certaines propriétés techno-fonctionnelles et associées dans les systèmes alimentaires. Inuline en raison de sa capacité de formation de mousse a été utilisé avec succès comme substitut de graisse dans une large gamme de produits comme les produits laitiers et les produits cuits au four.
En outre, il est connu de conférer certains avantages nutritionnels et thérapeutiques qui s'étendent pour améliorer la santé et réduire le risque de nombreuses maladies liées au style de vie. De plus, en tant qu'ingrédient fonctionnel, l'inuline a été adoptée dans diverses études d'efficacité impliquant des études animales et humaines pour fonctionner comme prébiotique, pour favoriser une bonne santé digestive, influencer le métabolisme des lipides et avoir des rôles bénéfiques pour assurer des niveaux optimaux de glucose et d'insuline.
