Pourquoi les femmes doivent éviter les protéines de soja?

[Nutrimuscle-Conseils]

La plupart des femmes manquent déjà de fer sans prendre de soja. Les protéines de soja risquent d'aggraver leurs problèmes d’anémie.

The Effect of Plant Proteins Derived from Cereals and Legumes on Heme Iron Absorption
Nutrients 2015, 7(11), 8977-8986; Valerie Weinborn

The aim of this study is to determine the effect of proteins from cereals and legumes on heme iron (Fe) absorption. The absorption of heme Fe without its native globin was measured. Thirty adult females participated in two experimental studies (15 per study). Study I focused on the effects of cereal proteins (zein, gliadin and glutelin) and study II on the effects of legume proteins (soy, pea and lentil) on heme Fe absorption. When heme was given alone (as a control), study I and II yielded 6.2% and 11.0% heme absorption (p > 0.05). In study I, heme Fe absorption was 7.2%, 7.5% and 5.9% when zein, gliadin and glutelin were added, respectively. From this, it was concluded that cereal proteins did not affect heme Fe absorption. In study II, heme Fe absorption was 7.3%, 8.1% and 9.1% with the addition of soy, pea and lentil proteins, respectively.

Only soy proteins decreased heme Fe absorption (p< 0.05). These results suggest that with the exception of soy proteins, which decreased absorption, proteins derived from cereals and legumes do not affect heme Fe absorption.

[Nutrimuscle-Diététique]

Traduction de l’étude

L'effet des protéines végétales, venant des céréales et des légumineuses et l'absorption du fer non héminique.
Nutriments 2015, 7 (11), 8977-8986; Vin Valerie Né

Le but de cette étude est de déterminer l'effet de la protéine végétale, sur le taux de fer non héminique. L’absorption de celui-ci a été mesurée. 30 femmes adultes ont participé à deux études expérimentales (15 femmes par étude). Nous avons concentré sur les effets des protéines végétales provenant des céréales (zéine, la gliadine et gluténine) et dans un deuxième temps, des protéines provenant des légumineuses (soja, pois et lentilles) sur l’absorption du fer non héminique. Si administré seul (comme contrôle), l'étude I et II ont absorbé 6,2% et 11,0% (p> 0,05). Dans l'étude I,le fer non héminique a été absorbé à un taux de 7,2%, 7,5% et lorsque zéine, la gliadine et glutéline ont été ajoutés, respectivement de 5,9%. De ce fait, on peut conclure que les protéines provenant des céréales n’ont pas affectés le taux de fer non héminique. Dans l'étude II, les taux étaient de 7,3%, 8,1% et 9,1% avec l'ajout de soja, de pois et de lentille, respectivement. Seule le soja a provoqué une diminution du fer. (p <0,05).

Ces résultats suggèrent que, à l'exception du soja, qui a diminué l'absorption, la protéine dérivée de céréales et de légumineuses n’affectent pas l’absorption du fer.