Pourquoi les protéines végétales sont-elles moins anabolique

[Nutrimuscle-Conseils]

Real ileal amino acid digestibility of pea protein compared to casein in healthy humans, a randomized trial
Florence M Guillin, The American Journal of Clinical Nutrition,

Background
It is necessary to propose plant alternatives to animal proteins that are of good nutritional quality. Pea is a good candidate owing to its high protein content and its well-balanced amino acid (AA) profile.

Objective
This study aimed at assessing the real ileal AA and nitrogen digestibility (RIDAA and RIDN) of pea protein isolate as compared to milk casein in humans. It also aimed to evaluate their nutritional quality through calculation of the digestible indispensable amino acid score (DIAAS) and to determine the net postprandial protein utilization (NPPU).

Methods
Fifteen healthy volunteers were included in a randomized, single-blinded, 2-arms parallel design, trial. They were equipped with a naso-ileal tube. They ingested the test meals, which consisted of nine successive portions of mashed potatoes containing either pea protein or casein, intrinsically labelled with 15N. Ileal content, plasma and urine samples were collected regularly over an 8 h postprandial period.

Results
Mean RIDAA was 93.6 ± 2.9% for pea protein and 96.8 ± 1.0% for casein, with no difference between the sources (P = 0.22). Leucine, valine, lysine and phenylalanine were significantly less digestible in pea than in casein. The RIDN was 92.0 ± 2.7% and 94.0 ± 1.7% for pea protein and casein, respectively, and was not different (P = 0.11). The DIAAS was 1.00 for pea protein and 1.45 for casein. The NPPU was 71.6 ± 6.2% and 71.2 ± 4.9% for pea protein and casein, respectively (P = 0.88).

Conclusion
Although some AAs are less digestible in pea protein than in casein, the RID and the NPPU were not different. The DIAAS of 1.00 obtained for pea protein demonstrated its ability to meet all AA requirements. This study shows the potential of pea isolate as a high quality protein.

[Nutrimuscle-Diététique]

Traduction de l'étude

Digestibilité réelle des acides aminés iléaux de la protéine de pois par rapport à la caséine chez l'homme sain, un essai randomisé
Florence M Guillin, The American Journal of Clinical Nutrition,

Fond
Il est nécessaire de proposer des alternatives végétales aux protéines animales de bonne qualité nutritionnelle. Le pois est un bon candidat en raison de sa teneur élevée en protéines et de son profil bien équilibré en acides aminés (AA).

Objectif
Cette étude visait à évaluer la digestibilité réelle de l'AA iléale et de l'azote (RIDAA et RIDN) de l'isolat de protéine de pois par rapport à la caséine de lait chez l'homme. Il visait également à évaluer leur qualité nutritionnelle par le calcul du score d'acides aminés indispensables digestibles (DIAAS) et à déterminer l'utilisation nette de protéines postprandiales (NPPU).

Méthodes
Quinze volontaires sains ont été inclus dans un essai randomisé, en simple aveugle, à 2 bras parallèles. Ils étaient équipés d'une sonde naso-iléale. Ils ont ingéré les repas tests, qui consistaient en neuf portions successives de purée de pommes de terre contenant soit des protéines de pois, soit de la caséine, intrinsèquement marquées au 15N. Des échantillons de contenu iléal, de plasma et d'urine ont été prélevés régulièrement sur une période postprandiale de 8 h.

Résultats
Le RIDAA moyen était de 93,6 ± 2,9 % pour la protéine de pois et de 96,8 ± 1,0 % pour la caséine, sans différence entre les sources (P = 0,22). La leucine, la valine, la lysine et la phénylalanine étaient significativement moins digestibles dans le pois que dans la caséine. Le RIDN était de 92,0 ± 2,7 % et de 94,0 ± 1,7 % pour la protéine de pois et la caséine, respectivement, et n'était pas différent (P = 0,11). Le DIAAS était de 1,00 pour la protéine de pois et de 1,45 pour la caséine. Le NPPU était de 71,6 ± 6,2 % et 71,2 ± 4,9 % pour la protéine de pois et la caséine, respectivement (P = 0,88).

Conclusion
Bien que certains AA soient moins digestibles dans la protéine de pois que dans la caséine, le RID et le NPPU n'étaient pas différents. Le DIAAS de 1,00 obtenu pour la protéine de pois a démontré sa capacité à répondre à tous les besoins en AA. Cette étude montre le potentiel de l'isolat de pois en tant que protéine de haute qualité.