Beyond muscle hypertrophy: why dietary protein is important for endurance athletes
Daniel R. Moore Physiologie appliquée, nutrition et métabolisme, 2014, 39(9): 987-997, 10.1139/apnm-2013-0591
La récupération consécutive aux dépenses suscitées par l’entraînement quotidien est un élément essentiel d’un programme scientifique de périodisation dont le double objectif est de maximiser l’adaptation à l’entraînement et d’améliorer la performance. Les séances d’entraînement prolongé en endurance suscitent d’importantes perturbations métaboliques dans le muscle squelettique notamment la déplétion des carburants endogènes et les lésions/dommages aux muscles et aux protéines organiques. Il est donc important d’accroître la disponibilité des nutriments (hydrates de carbone et protéines) durant la période de récupération postexercice afin de refaire les réserves de substrats et faciliter la réparation et le remodelage du tissu musculaire squelettique. Il est généralement admis que l’ingestion de protéines après une séance d’exercices contre résistance accroît le taux de synthèse des protéines du muscle squelettique et potentialise le gain de masse et de force musculaires. Jusqu’à ce jour, cependant, il y a peu d’études sur le rôle des protéines alimentaires dans l’amélioration du remodelage du muscle squelettique et la stimulation de l’adaptation à un phénotype d’endurance. Cette analyse documentaire se propose de traiter de façon critique les résultats des études récentes sur le rôle des protéines alimentaires chez l’athlète d’endurance. Notre principal objectif est de prendre en compte les résultats des recherches contemporaines qui ont amélioré nos connaissances sur l’utilisation des protéines alimentaires (quantité, type et moment de l’ingestion) pour promouvoir la synthèse des protéines musculaires dans le remodelage du muscle. On met l’accent sur le rôle des protéines pour faciliter la récupération optimale et favoriser les adaptations à un entraînement intense en endurance.
